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Corso di formazione per responsabile di frantoio
Un corso di formazione per responsabile di frantoio della durata di 80 ore si terrà a Roma e rivolto ad imprenditori e tecnici di settore. L’Iniziativa è di Aifo, l’associazione italiana frantoiani oleari che condivide con Unaprol la mission di oli di qualità tracciati e prodotti in Italia.
Il corso si pone l’obiettivo di fornire informazioni teoriche e pratiche al fine di facilitare una corretta conduzione del frantoio. La didattica è strutturata in 10 moduli di 8 ore all’interno delle quali verranno affrontate specifiche tematiche tra cui: come riconoscere e valutare la materia prima; la normativa cogente e volontaria per l’impresa frantoio. I sistemi di trasformazione, stoccaggio e confezionamento dell’olio; le analisi sulla innovazione tecnologica per la produzione di olio. La corretta etichettatura dell’olio e gestione e valorizzazione dei prodotti e sottoprodotti; valutazione e analisi chimica e sensoriale degli oli; strategie di marketing; analisi del mercato nazionale e internazionale dell’olio e gestione ed amministrazione dell’impresa frantoio.
Al termine della formazione l’iscritto avrà le competenze necessarie per potere valutare la materia prima da lavorare ed il miglior sistema di produzione sulla base delle necessità derivanti dalla domanda di mercato e dalle caratteristiche della materia prima o del tipo di lavorazione da effettuare. Ad assolvere, inoltre, agli obblighi di legge per tutti gli aspetti che interessano in modo diretto ed indiretto l’impresa frantoio. Gestire le macchine, con l’eventuale supporto di collaboratori a lui subordinati, controllandone la regolazione ed il funzionamento, in modo tale da garantire il prodotto richiesto, nel rispetto della normativa vigente in materia di tutela dell'igiene, della sicurezza e del rispetto ambientale.
Le lezioni saranno tenute da esperti e docenti di settore; indicativamente il corso verrà espletato in 10 giornate previste nei mesi di febbraio e marzo 2015.
Agevolazioni sono previste per i soci dell’Aifo ed Unaprol. Maggiori informazioni sul luogo e modalità diiscrizione al corso sono disponibili sul sito dell’Aifo www.associazionefrantoiani.it e presso la segreteria dell’associazione allo 06 3232113.