Il Prodotto

In cantiere la scuola di formazione della mozzarella di bufala Dop

Il consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop darà vita a una scuola di formazione. Il progetto – si legge in una nota- nasce sulla base della lettura dei numeri occupazionali della filiera con una crescita del 4 per cento della presenza dei giovani nei caseifici. Si attesta invece al 35% del totale degli occupati (oltre 5.000). Anche le quote rosa- fanno presente dal consorzio- sono ben rappresentate nella filiera e ne costituiscono il 30%.

Intanto chef, alberghi e ristoranti sono il settore che ha registrato il maggior incremento delle vendite di Mozzarella di Bufala Campana Dop nel 2016. Il canale ho.re.ca. ha fatto registrare una delle migliori performance dello scorso anno, con un aumento del 7,3 per cento. Inoltre la Bufala Campana aumenta il suo gradimento sui mercati di nuova conquista, come Cina, Hong Kong ed Emirati Arabi, dove l’export raddoppia. Sono i numeri definitivi del 2016 del comparto della mozzarella di bufala campana Dop