La Novità di Mercato

Molini Pizzuti, tre nuove miscele di farina per pizze

Tre nuove miscele dedicate al mondo della pizza, pensate per la tonda contemporanea, la variante in pala e anche quella in teglia. Sono i blend appena lanciati dall’azienda Molini Pizzuti della provincia di Salerno operante nel mercato delle farine. Tutte le referenze- appena approdate sul mercato- informa una nota- sono fonte di fibra, apportata non dalla crusca, bensì da un particolare tipo di amido che non altera il colore della farina. In particolare Tonda Contemporanea, Pala e Teglia sono caratterizzate rispettivamente da grano antico “Carosella”, “Senatore Cappelli” e “Gentil Rosso” macinato a pietra, e ognuna di esse presenta un’impronta aromatica ben percepibile, grazie alla presenza di pasta madre, rispettivamente di segale, frumento e grano duro.

L'azienda segnala che non trattandosi di semplici farine, ma di blend, con ogni ingrediente selezionato e dosato in precise quantità per conferire una determinata caratteristica in termini di performance e un giusto equilibrio delle singole componenti di ogni miscela, il risultato- sottolineano- è ideale per chi cerca una farina di assoluto livello. Delle tre, Tonda Contemporanea è consigliata per la produzione di pizza dal cornicione pronunciato, leggero, e digeribile. Ancora, Pala è pensata per la produzione di pizza in pala, croccante, all’esterno, soffice all’interno ed estremamente digeribile. Infine Teglia è indicata per la produzione di pizze in teglia, croccanti, dall’alveolatura contenuta e ben distribuita.

Molini Pizzuti  fa presente che tra le caratteristiche che rendono queste miscele davvero interessanti per i pizzaioli che vogliono offrire un prodotto diverso ai propri clienti in termini di sapore e contributo nutrizionale ci sono le elevate capacità di assorbimento idrico che si traducono in un risparmio sul prodotto finito; l’alta conservabilità (le paste madri oltre a conferire aromi caratteristici riducono il PH dell’impasto e del prodotto derivante); la stabilità, con l’impasto perfetto anche per maturazioni lunghe, anche oltre le 72 ore; l’ottenimento di prodotti a elevato valore nutrizionale, ricchi in fibra, vitamine e minerali.

“Crediamo- afferma Emanuele Pizzuti,  uno dei titolari dell’azienda- che fare la pizza sia un’arte in continua evoluzione, che prospera quando è alimentata da ingredienti buoni e persone appassionate. Noi di Molini Pizzuti siamo consapevoli della responsabilità che abbiamo nei suoi confronti, sappiamo che la nostra farina e i nostri blend, combinati agli altri ingredienti, devono essere sempre all’altezza del loro ruolo per dare vita a pizze e ricette eccellenti. A chi ci sceglie, vogliamo dare una certezza: che l’ingrediente principale delle loro creazioni è di altissima qualità e capace di compenetrare ogni altro elemento per arricchirlo di gusto”