Il Prodotto
Mortadella di Bologna, le vendite crescono dell'1%
Nel 2009 la produzione e' aumentata di un +2,1%, toccando le 39.200 tonnellate: piace sempre di piu' la rosea e saporita Mortadella Bologna IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Dal Consorzio di tutela del salume arriva anche il dato positivo delle vendite (+1%) per un totale di 34.000 tonnellate e un valore al consumo di circa 380 milioni di euro. L' aumento nelle vendite e' stato trainato soprattutto dal prodotto intero, venduto al banco taglio (+1% rispetto al 2008): queti tipo di vendite copre oltre l'88% dell'intero mercato della Mortadella IGP, circa 30 milioni di kg. Positivi anche i dati riferiti all'export con un incremento di circa il 9% rispetto al 2008: esportate circa 5500 tonnellate, per un valore di circa 30 milioni di euro.
La crescita delle vendite, sottolinea il Consorzio, e' stata supportata da un'importante attivita' promozionale (pubblicita' sulla stampa e affissioni, ma anche con spot su radio e tv ) durata oltre 8 mesi. Cospicuo l'investimento del Consorzio per queste azioni: circa 1.500.000 Euro per comunicare i valori del Consorzio e le numerose garanzie della Mortadella Bologna IGP.
Soddisfatto il Presidente del Consorzio, Francesco Veroni. "Nel 2009 siamo cresciuti del 2%, dato particolarmente positivo in un periodo di crisi- commenta Veroni- da sottolineare poi che l'aumento in valore assoluto sia stato registrato soprattutto nel mercato italiano: complice la campagna promozionale e soprattutto il buon rapporto qualita'-prezzo che caratterizza il nostro prodotto".
La Mortadella Bologna IGP e' molto legata alla tradizione ma 40 anni fa la ricetta era diversa. Grazie ai progressi della genetica sui maiali e' stato alleggerito il contenuto in grassi ed e' cambiata la loro composizione costituita ora soprattutto dagli insaturi: 100 grammi di Mortadella Bologna IGP hanno 300 calorie e una quantita' di colesterolo simile a quella di un branzino o di una spigola di allevamento.
"Il Consorzio conta realta' eterogenee che fanno capo a 30 aziende diverse, che producono circa il 95% di tutta la Mortadella Bologna Igp e che si differenziano sia per il prodotto sia per le politiche commerciali- conclude Veroni - Il valore aggiunto del nostro Consorzio e' proprio quello di avere Consorziati che offrono produzioni con personalita' e specificita' diverse"