Salute e Alimentazione

Nasce il pecorino anticolesterolo

E’ stato messo a punto dall’Università agraria dell’Università di Pisa il pecorino anticolesterolo. Il prodotto, denominato Cladis, ha il sapore del pecorino ma è ricco di acido linoleico coniugato (Cla), un acido grasso polinsaturo che contribuisce a proteggere l'organismo dalle malattie cardiovascolari.

Il formaggio pecorino, realizzato dal team del professor Pierlorenzo Secchiari della Facoltà mediante latte di pecore nutrite con uno speciale mangime ricco di semi di lino estrusi, sarà ora sottoposto allo studio dei ricercatori del Policlinico di Abano Terme che ne vogliono testare gli effetti protettivi. Il trial durerà trenta mesi e coinvolgerà una popolazione di 100 donne over 60 con sindrome metabolica.

Il pecorino Cladis, se inserito nell'ambito di una dieta equilibrata, potrebbe infatti non aumentare (e probabilmente abbassare) i livelli di colesterolo, contribuendo alla prevenzione di alcune delle principali patologie croniche debilitanti, come quelle cardiovascolari. Inoltre, poichè il formaggio come e' noto e' un'ottima fonte di calcio, il suo effetto protettivo potrebbe estendersi anche contro l'osteoporosi.