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“Cene dell’Altro Mondo”: terzo incontro per i menu a 4 mani
Continuano a Roma le “Cene dell’Altro Mondo”, appuntamento mensile curato dal magazine enogastronomico So Wine So Food in collaborazione con il ristorante 1978. Il terzo incontro gourmet ha visto protagonisti gli chef Eros Bruno e Pietro Volontè che hanno realizzato un menù a 4 mani. Il prino è il resident del locale, mente il secondo, dopo un periodo trascorso a Chelsea nelle cucine di Gordon Ramsey, è a Saint Tropez nel ristorante Villa Belrose.
La cena ha previsto come partenza degli appetizers della casa (scampo, verdure, bruno di crostacei e bottarga; polpettine di fegatelli e cuore di pecorino; tartare di trota, ricotta e patate) per poi passare al Gabilo in salsa Nantese, crispybread e chips. Sono stai serviti successivamente foie gras ( scaloppa su carpaccio di cavolo rapa marinato al sesamo, mini porri al profumo di menta e salsa al the nero), Cappesante, crema di zucca, scorza nera, salsa al petto d’anatra affumicato. Ha chiuso il filetto di manzo, pastinaca, carciofi arrostiti, salsa al vino rosso e rosmarino. Per dolce è stata proposta una Mousse di salvia glassata al caco, namelaka, vaniglia e profumi rossi. I vini sono stati proposti dalla Cantina Falesco