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Al via un progetto per svelare il vero luogo d'origine dell'extravergine
La Camera di Commercio di Firenze e il dipartimento di Scienze della terra dell'università del capoluogo toscano lavorano per svelare il vero luogo d'origine dell'olio extravergine d'oliva mediante un algoritmo matematico. Lo studio pilota sulla tracciabilità Geoevo (Geolocalizzazione dell'olio extravergine d'oliva) punta a sviluppare un innovativo metodo d'indagine attraverso il quale sara' possibile verificare la provenienza di un campione d'olio in funzione delle sue componenti geochimiche.
Ogni territorio- si spiega in una nota- presenta delle caratteristiche mineralogiche ben definite e conosciute dai ricercatori. Tra queste assumono particolare rilevanza gli elementi chimici presenti nell'ambiente e biodisponibili nel suolo. Attraverso una serie di analisi su campioni di olio e di suolo, sara' individuata la concentrazione e la natura degli elementi in traccia nell'olio e nei suoli per costruire un database e un modello matematico in grado di predire da quale territorio proviene un determinato olio.