Filiera Corta
Gli americani battono gli italiani nel consumo di pizza
In 12 mesi ogni italiano consuma in media 7,6 chili di pizza. A certificare il dato è l'Istituto Europeo della Pizza Italiana che ha diffuso il report alla vigilia di A.B. Tech Expo, salone dedicato ai professionisti della pizza, della panificazione e della pasticceria in calendario a Fieramilano da domani fino a mercoledì 27 ottobre.
La quantità italiana piazza il Belpaese – si legge in una nota - solo seconda nella classifica mondiale battuta dagli americani con 13 chili a testa l’anno. Gli italiani rimangono però tra i grandi consumatori di pasta con un primato di 27,9 chili procapite all'anno.
Nella penisola sulla base delle statistiche dell'Istituto, sono 25.300 le pizzerie in attività (escluse quelle al taglio, d'asporto e a domicilio, che sono altre 26.700), con 87.316 addetti (in media 3,8 per esercizio) e un fatturato annuo complessivo di oltre 6,9 miliardi di euro.
La pizzeria classica rappresenta il 40% della ristorazione italiana, un dato che ha continuato a crescere nell'ultimo decennio (l'incidenza era del 32,4% nel 2001 e ha superato per la prima volta il 33% nel 2005). In termini assoluti il numero di esercizi è costantemente aumentato. L'intera attività del comparto, comprese le pizzerie non classiche e la produzione industriale, tocca un il giro d'affari pari a 16.630 milioni