Agronews

A Parma tutti i maestri pasticceri d’Italia. Per una notte la città è un salotto dolce

Il 24 luglio è in programma nel capoluogo dell'Emilia Romagna la degustazione libera di 60 lievitati artigianali. La manifestazione è organizzata da Claudio Gatti della Pasticceria Tabiano

Roma- Mai come in questo caso  dire che è un’occasione ghiotta calza a pennello:  il 24 luglio a Parma i più grandi Maestri pasticceri d’Italia renderanno la città dell’Emilia Romagna un salotto dolce con la presentazione e degustazione libera di 60 tipologie di lievitati rigorosamente artigianali.  L’iniziativa, organizzata sotto i Portici del Grano di Piazza Garibaldi dal Maestro Claudio Gatti della Pasticceria artigianale Tabiano, a Tabiano Terme di Salsomaggiore (Pr),  intende promuovere il consumo dei lievitati tutto l’anno, destagionalizzando un prodotto troppo spesso associato all’immaginario della festa.

La manifestazione, giunta alla terza edizione e chiamata la Notte dei Maestri del Lievito Madre, ha come ospite di eccezione il Maestro Paco Torreblanca che riceverà il premio alla carriera dai colleghi come "Miglior Panettone fuori dall'Italia". Torreblanca è tra i più innovativi pasticceri del mondo e ha rivoluzionato- si legge in una nota-  la pasticceria spagnola con la sua attività Pasteleria Totel a Elda, Alicante, dopo nove anni di esperienza in Francia

Il calendario dell’evento prevede degustazioni sul palco e trasferimento di nozioni sull’importanza della selezione di materie prime di qualità nella realizzazione dei prodotti in degustazione e sull’uso di un lievito vivo, che rende quindi- si spiega- il prodotto finito sempre diverso, a seconda delle condizioni atmosferiche, con sfumature e imperfezioni che lo rendono davvero artigianale.