Tra le pietanze il Guanciale è in forte ascesa a scapito della pancetta nel degustare amatriciana, gricia e carbonara. L’ingrediente, ricavato  dalla guancia e dalla gola del maiale, avendo un grasso soave quasi privo di muscolo,  renderebbe i piatti più gradevoli al sapore.   Secondo i conoscitori di lifestyle e di buona cucina sarà anche preferito  il pesce spatola, o meglio conosciuto come pesce bandiera, al posto di tonno rosso pesce spada e tonno bianco. La scelta culinaria è dovuta a motivi etici e, come sembra accertato, ad alti dosi di mercurio nella polpa del tonno bianco e del pesce spada.  Guadagnano punteggio, soprattutto nel popolo dei “foodie”  le costine di maiale laccate a base di miele, aceto e aromi. Scendono in classifica invece le costolette d’agnello a causa della campagna contro la crudeltà contro gli agnelli e per la materia prima che, nella maggior parte dei casi, è d’importazione. Perde punti anche il farro, ingrediente principe della minestra in Garfagnana, superato dal frumento e poi rivalutato dalle pratiche bio.

 

Tra i cocktail il Moscow Mule è bocciato per il 2014 dai barman a vantaggio di Aviation. Vodka. Ginger. Beer, lime, lasciano spazio al cocktail degli aviatori inglesi degli anni quaranta: due parti di gin, una di limone, due spruzzi di maraschino, uno di crème de violette.