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Alma, tutto pronto per il corso per aspiranti bakery chef

Prende il via a giugno il nuovo corso formativo di Alma, scuola internazionale di cucina italiana. Il ciclo di lezioni riguardano la panificazione moderna e saranno coordinate da Ezio Marinato, classe 1965, di Pordenone, Marinato, che dal 1985 gestisce con la famiglia un panificio a Cinto Caomaggiore (Venezia).  Il maestro d’arte scelto- si legge in una nota- ha conquistato il titolo di Campione Europeo di Panificazione, conseguito a Bulle, Svizzera, nel 2002, e quello di Vincitore del Premio Mondiale “Gusto e Nutrizione”, ottenuto a Lione, nel 2007. Nel 2015 è stato nominato Maestro d’Arte e di Mestiere dalla Fondazione Cologni dei Mestieri d’Arte.

Al Corso di Panificazione Moderna potranno iscriversi aspiranti panificatori, fornai e panettieri di età compresa tra 18 e 40 anni e ha una durata complessiva di cinque mesi.  Le lezioni sono articolate in due mesi di fase residenziale presso la Reggia di Colorno e da due o tre mesi di stage presso strutture di ristorazione e hotellerie che hanno un rapporto di partnership con Alma.

Al termine del periodo di stage, gli studenti del Corso di Panificazione Moderna dovranno affrontare un esame finale che certificherà le competenze da loro acquisite e determinerà la consegna del diploma di Bakery Chef.