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Aperture a Milano e in Bahrain per lo chef Perbellini
Inizio anno con il botto per lo chef Giancarlo Perbellini. Con il 2018 sono previste aperture di due suoi nuovi locali: uno a Milano e l’altro in Bahrain. I ristoranti si vanno ad aggiungere agli otto che già gravitano nella sua galassia: "Casa Perbellini", "Locanda 4Cuochi", "Tapasotto", "Capitan della Cittadella", "Du de Cope" e "La Dolce Locanda" a Verona, "Il Dopolavoro" a Venezia e "La Locanda" a Hong Kong. Fervono i lavori a Milano, in via Moscova zona Brera, per inaugurare a fine marzo la Locanda Perbellini - Bistrot Milano, a capo della quale Perbellini ha indicato il giovane chef Michael Pozzi del "Tapasotto", che per i primi cinque mesi verrà affiancato dai rodati Antonio Cacciapaglia e Rosalisa Guagnano de "La locanda - Giancarlo Perbellini" di Hong Kong.
Il resort 5 stelle The Gulf Hotel ha scelto di affidare il rilancio del suo storico ristorante italiano "La Pergola", il più antico del Bahrain, allo chef Perbellini che spiega: "È tra i locali più conosciuti e apprezzati del Bahrain, per questo, per il suo rilancio, si è scelto di mantenere il nome originale, che deriva dal fatto che dove oggi sorge il ristorante un tempo c'era un'antica pergola, aggiungendovi il mio". La Pergola - Giancarlo Perbellini aprirà i battenti a fine luglio al termine del Ramadan, dopo un restyling che, unito al tocco dello chef, concorrerà, almeno questo è l`obiettivo, a farne il numero uno dei ristoranti italiani dell`intero Medio Oriente. Il menù andrà dai 50 ai 70 euro. "Abbiniamo la semplicità e la genuinità dei piatti classici della trattoria italiana alla massima attenzione per la qualità delle materie prime, puntando sulla freschezza degli ingredienti e sulla rivisitazione contemporanea che vale anche nell`impiattamento", fa sapere Giancarlo Perbellini, maître à penser della cucina italiana, recentemente insignito del primo premio nella categoria diversificazione ai Foodcommunity Awards. "Si tratta di una nuova sfida per diffondere la filosofia della mia cucina. Seguirò la partenza di ciascun ristorante per passare la mano, mantenendone la supervisione, ad una squadra di giovani professionisti" continua lo chef, che poi aggiunge: "Puntiamo ad un pubblico trasversale: nel mio ristorante stellato Casa Perbellini, a Verona, arrivano gourmet, appassionati e uomini d`affari. A Milano e in Bahrain ci rivolgiamo ad un pubblico naturalmente diverso, con un`offerta enogastronomica commisurata alle due realtà in termini di piatti proposti e di costi."