Filiera Corta

Bio, per molti è una moda

Mentre l'Unione Europea sdogana gli Ogm, gli italiani si scoprono sempre piu' amanti del biologico: nel 2009 il 56% ha acquistato prodotti "bio" (+ 4% rispetto al 2008). Un successo che, pero', non significa sempre una reale conoscenza di cosa e' il bio e cosa invece non e', tanto che il 19% e' convinto che si tratti di alimenti per vegetariani, prodotti per chi soffre di intolleranze alimentari (16%) o prodotti che garantiscono una maggiore naturalita' e tutela dell'ambiente (47%).

E' quanto emerge da uno studio pubblicato dalla rivista Vie del Gusto, diretta da Domenico Marasco e da oggi in edicola, e condotto su 350 italiani e italiane responsabili di acquisto, che almeno saltuariamente acquistano prodotti biologici, di cui e' stato sondato il livello di conoscenza, il loro rapporto e cio' che li spinge a comperare questa tipologia di prodotti.
Anche se non c'e' una totale chiarezza, resta il fatto - spiega la ricerca - che sempre piu' intervistati mostrano una propensione crescente ad acquistare prodotti "bio", tanto che il 37% ha dichiarato che se ne ha la possibilita' sceglie sempre questa tipologia convinto di una loro maggiore salubrita' (38%) e un sapore che in altri prodotti non si trova piu' (15%).

Al di la' di tutto, pero' per molti si tratta di una moda: il 67% ha ammesso di aver iniziato ad acquistare "bio" per il grande parlare che se ne fa in Tv o sui giornali, cosa che li rende in qualche modo "di moda" (56%). Non solo, in questa corrente di "bio-entusiasti" non manca una frangia di "bio-scettici": un intervistato su due esprime infatti il dubbio che la provenienza sia veramente biologica e il timore che a volte si possa trattare di una ennesima frode alimentare.
Si moltiplicano i "bio-entusiasti", ma spesso si compra biologico perche' e' di moda e ne parlano giornali e Tv.
Che rapporto hanno gli italiani con i prodotti "bio"? Ben un intervistato su tre (31%) li ritiene un aspetto imprescindibile per avere uno stile di vita sano, a cui si aggiunge il 23% che considera gli alimenti biologici un vero e proprio strumento per tenersi in forma e in piena salute, tanto che, in un mondo dove la "chimica" la fa ormai da padrona, il bio rappresenta una "necessita'" per evitare di introdurre nel proprio organismo nuovi veleni (19%).

Posto che "bio e' bello", stupisce non poco che soltanto il 17% di chi e' solito acquistare "bio" sa definire con esattezza cosa siano gli alimenti di questa categoria, ovvero alimenti prodotti e trattati in modo "naturale", senza l'utilizzo di additivi chimici.

Se il 19% li identifica infatti come alimenti e prodotti prettamente per vegetariani, il 16% crede siano specifici per chi soffre di intolleranze e patologie alimentari, mentre il 13% ritiene che contengano un piu' alto tasso nutritivo. Non solo, sembra esserci qualche indecisione anche sulle caratteristiche che distinguono cio' che e' bio da cio' che non lo e': se il 38% ha risposto che i prodotti bio sono in generale piu' salubri e il 15% parla di maggiori qualita' organolettiche nei prodotti marchiati come biologici, il dato piu' significativo sembra essere evidenziato da quel 27% che non saprebbe bene cosa rispondere.

Dubbi e insicurezze a parte, resta il fatto che il 37% quando si trova di fronte alla possibilita' di scelta propende per un prodotto bio, addirittura il 15% sceglie dove fare la spesa proprio in base alla presenza o meno di prodotti biologici. Naturalmente non sono tutti cosi' rigidi: il 29% dice che se non trova quel determinato prodotto in "versione bio", non ha grossi problemi a scegliere quello "normale", cosi' come il 14% dice di scegliere a seconda del momento e della tipologia di prodotto: in alcuni casi non importa se il prodotto e' bio o meno, in altri casi non deroga.

Ma da dove nasce questa passione per il bio, ovvero, come e perche' si sono avvicinati a questa tipologia di prodotti? Ben 7 su 10 (67%) la prima volta che ha deciso di acquistare un prodotto "bio" lo ha fatto perche' in Tv e sui giornali se ne parla molto spesso, a cui si aggiunge il 49% che lo ha fatto seguendo le indicazioni e i consigli di amici e parenti, insomma la motivazione principale sembra essere quella di una vera e propria moda bio che ha contagiato ormai milioni di italiani, piu' che una vera conoscenza dell'argomento.

Sempre piu' propensi ad acquistare bio, anche se molti lo fanno piu' per moda che per reale convinzione. E in un clima generale di entusiasmo per il bio, nascono pero' i "bio-scettici" A conferma che in molti casi si tratta piu' di una moda che di una convinzione radicata nelle persone e maturata in un'ottica di tutela della salute e del benessere, uno dei "valori" che maggiormente vengono associati ai prodotti bio e' proprio il fatto di essere "di tendenza" (56%), quasi che sia "in" acquistare prodotti marchiati come "biologici". Esistono naturalmente alcune "barriere" all'acquisto di prodotti bio, anche per chi li acquista abbastanza spesso: da un lato la loro reperibilita', ovvero il fatto che non sempre li si trova nei normali supermercati (69%), oltre naturalmente al loro prezzo, maggiore rispetto a prodotti equivalenti ma non provenienti da agricoltura biologica (28%). Malgrado cio' sei intervistati su dieci dicono di essere sempre piu' propensi ad acquistare prodotti bio: solo per il 27% rispetto al recente passato non sono cambiate le abitudini e la percentuale di prodotti bio acquistati mentre il 7% dichiara che rispetto al passato e' meno propenso ad acquistare prodotti biologici.