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Boccacciello Bistrot, connubio made in Campania a sostegno dei piccoli produttori

Il locale romano, aperto dall'attore Luca Capuano, propone vasetti monoporzione di ricette della trazione italiana prodotti con la tecnica della vasocottura e pastorizzazione

Roma- Dal campo alla tavola senza troppe contaminazioni. Al centro della proposta solo ricette della tradizione italiana. A proporlo è Boccacciello Bistrot, locale romano (via del Boschetto, 129), nato un anno fa dalla sinergia di voler raccontare qualità tra l’attore Luca Capuano, titolare dell’attività dalle origine campane e Pietro Parisi, chef contadino napoletano di Palma Campania. Insomma un connubio tutto made in Campania con l’idea di voler sdoganare i piccoli produttori del Sud Italia. Ecco quindi che nello storico quartiere Monti, nel pieno centro della Capitale, si possono acquistare a un prezzo tra i 3 e i 5 euro i vasetti in vetro “inventati” da Parisi contenenti le primizie del territorio e prodotti con la tecnica della vasocottura e pastorizzazione che permette di mantenere il gusto e i sapori. Tra i migliori quello alle melanzane e ai carciofi, ma tutti, classifiche a parte, meritevoli di essere provati sul posto o portati nelle proprie case per essere degustati in tutta calma nelle proprie abitazioni.

Partendo quindi dal presupposto  che l’offerta commerciale plausibilmente può anche essere interpretata come il manifesto politico dello chef campano a sostegno del lavoro di piccoli produttori rispettosi del proprio territorio e della biodiversità e  sintesi di chi vuole dare voce a chi ha pochi mezzi per farsi conoscere al grande pubblico e la voglia di non essere standardizzati a un certo sistema (ndr. La recente puntata di Report- Rai3 sugli chef, guide di settore e critici gastronomici è sufficiente per capire),   dal mese di giugno sarà possibile fare presso il bistrot un percorso di degustazione di quattro boccaccielli a scelta da 106 gr a un prezzo speciale. Dal punto di vista funzionale i barattoli monoporzione di Boccacciello, disponibili nella versione da 106 gr o 212 gr, possono essere riscaldati nel microonde, a bagnomaria e anche in padella diventando così-si legge in una nota- un preparato, gustoso e genuino. In particolare nel Bistrot i vasetti, una volta riscaldati, vengono serviti - accompagnati dal pane realizzato con grani antichi oppure con i Taralli napoletani - all’interno di una piccola cassetta di legno.

Ampia è l'offerta dei Boccaccielli, tra le proposte salate troviamo la Parmigiana di melanzane a vapore, le Polpette di Podolica al ragù *pippiato*, il Gateau di patate con la Palla di Nola, la Genovese di maiale o di baccalà, i Carciofi di Pertosa al vapore, Ceci e Baccalà, la Zuppa di fagioli cannellini e le Verdure di stagione. Non mancano i Boccaccielli dolci fatti con il gelato artigianale della Gelateria del Gallo di Ciro Verde.