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Bocuse perde stella. Per Michelin è "buono ma non abbastanza"

Declassato l'Auberge Pont-de-Collonges dello chef defunto Paul Bocuse. La retrocessione La retrocessione del Collonges-au-Mont-d'Or segue alcune recensioni negative fatte da altri critici gia' prima della scomparsa del cuoco

Roma-  Per la prima volta dal 1965 l'Auberge Pont-de-Collonges, ristorante del blasonato chef defunto Paul Bocuse, ha perso la sua terza stella nella nuova edizione della guida Michelin. "Gli ispettori si sono recati piu' volte nel ristorante nel 2019 e hanno concluso che la qualita' rimane eccellente ma non e' piu' del livello di un tre stelle", ha reso noto Gwendal Poullennec, direttrice della celebre guida rossa francese, che si e' personalmente recata al ristorante sito nella regione di Lione per dare l'annuncio ufficiale. "Dobbiamo essere giusti per i clienti. La Guida Michelin e' fatta in primis per chi va al ristorante" ha sottolineato Poullennec.

La retrocessione del Collonges-au-Mont-d'Or segue alcune recensioni negative fatte da altri critici gia' prima della scomparsa dello  chef 91enne, nel gennaio 2018. Due anni fa, del ristorante considerato uno dei fiori all'occhiello della gastronomia francese, alcuni critici avevano scritto che "non e' piu' all'altezza". Per rendere nota la decisione, i responsabili della Michelin hanno messo i guanti: i media francesi fanno ampiamente riferimento alla "spiegazione" data dalla direzione della guida rossa, anticipando la pubblicazione completa e ufficiale dell'edizione 2020, prevista per il 27 gennaio. Precauzione forse dettata dalla scottante esperienza dello scorso anno, quando il famoso chef Marc Veyrat fu retrocesso e fece causa alla Michelin. Peccato pero' che il processo non gli diede ragione.