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Consolazione tutta italiana per Massimo Bottura. Resta l’amarezza per The World's 50 Best Restaurants
Lo chef di Modena, dopo il giudizio de L'Espresso, è il migliore anche per la guida ristoranti del Gambero Rosso. Questa volta il primato è in coabitazione con Heinz Beck.
Roma- Reduce dall’incoronazione come migliore della guida dell’Espresso, Massimo Bottura (Osteria Francescana- Modena) incassa anche quella del Gambero Rosso in coabitazione con Heinz Beck (La Pergola del Rome Cavalieri). Per lo chef di Modena arrivano dunque due successi pieni dopo la delusione di aver mancato la leadership internazionale con il secondo posto dietro i fratelli Roca del ristorante El Celler De Can Roca di Girona (Spagna) nella classifica The World's 50 Best Restaurants. 
La guida Ristoranti d'Italia 2016 della Città del Gusto (2.268 indirizzi, 250 nuovi ristoranti, 3 nuove categorie) premia i due maestri dell’alta cucina con le Tre Forchette assegnando il punteggio di 95 punti. A una distanza di un punto si piazza “Don Alfonso 1890” (Sant’Agata sui Due Golfi-Napoli) a pari merito con “La Torre del Saracino (Vico Equense-Napoli.). Seguono con 93 punti “Le Calandre” (Rubano-Padova), “La Madia” (Licata-Agrigento), “Villa Crespi (Orta San Giulio-Novara), “Casa Vissani (Baschi- Terni). La classifica delle Tre Forchette quest’anno si arricchisce di due novità: il ristorante Berton e Seta by Antonio Guida al Mandarin Oriental, entrambi a Milano. La Lombardia è la regione più 'premiata', con sei Tre Forchette e sei Tre Gamberi.
Il ristoratore dell'anno è Lorenzo Viani, chef di 'Lorenzo' a Forte dei Marmi (Lucca), mentre la novità dell'anno è rappresentata dal nuovissimo e piccolissimo (15 posti appena) ristorante di frontiera di Antonia Klugmann, 'L'argine di Vencò' a Dolegna del Collio. Il bistrot dell'anno è quello di Donatella Bistrot di Oviglio, nell'alessandrino.
La Guida 2016, rispetto alle scorse edizioni, assegna nuovi premi speciali per valorizzare le realtà più 'virtuose', un premio per il miglior pane servito in tavola e segnalazioni di trattorie, osterie e ristoranti etnici.
Gia. Pac.
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