Filiera Corta

Consumi, la passione per latte e formaggi vince su tutto

Un'indagine di Astra Ricerche per Assolatte segnala che i due prodotti sono consumati dagli italiani con percentuali alte pari al 85% e al 92%

Roma - Gli italiani sembrano non voler e poter rinunciare a latte e formaggi. A dimostrarlo è l'indagine biennale condotta da Astra Ricerche per Assolatte, presentata nell'ambito della consegna dei premi per il concorso giornalistico 'L'attentibile', indetto proprio dall'associazione dei produttori del settore lattiero-caseario.

Stando ai risultati il 92% degli italiani mangia formaggi; l'85% beve latte; il 77% consuma sia burro sia yogurt e latti fermentati; il 70% non rinuncia alla panna. Nel dettaglio si scopre poi che i formaggi vincono soprattutto tra i 25-34enni dei ceti medio-alti, il latte va forte al sud, yogurt e latti fermentati sono preferiti dai 45-54enni delle regioni centrali, di ceto e istruzione medio-alti.
Non male anche l’indice di gradimento del burro che si consuma piu' al sud che al nord e attraversa trasversalmente tutte le fasce sociali mentre la panna e' amata dai giovani adulti, soprattutto del Triveneto.

Sulle motivazioni che spingono al consumo di questi prodotti è spiegato che il latte porta con se' un aspetto di tradizione e di accompagnamento lungo tutte le fasi della vita; yogurt e latti fermentati vincono sul piano del benessere mentre i formaggi su quello del sapore. Il burro viene scelto oltre che per l'indispensabilita' in certe preparazioni anche per il gusto e le molte varianti in cui viene proposto.