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Cous Cous Fest, vince la Tunisia

E' la Tunisia il paese vincitore del Campionato del mondo del cous cous, la competizione tra 10 paesi svolta nell'ambito del Cous Cous Fest, il festival internazionale dell'integrazione culturale, organizzato dall'agenzia di comunicazione Feedback di Palermo in partnership con il Comune di San Vito Lo Capo, che si è chiuso a San Vito Lo Capo. La ricetta di Nabil Bakouss, che lavora al ristorante Joia dello chef di origini svizzere Pietro Leemann, premiato con una stella Michelin, coadiuvato dagli chef Youssef Abdelli e Lamjed Hosni, è stato il più apprezzato dalla giuria tecnica, tra quelle degli altri 9 paesi in gara: Angola, Costa d'Avorio, Israele, Italia, Marocco, Senegal, Spagna e Stati Uniti

La ricetta tunisina, 'Mare Nostrum', un cous cous al gambero rosso, harissa grigliata e hummus al finocchietto, ha convinto la giuria tecnica ''per l'originalità con cui ha interpretato questo piatto millenario''. ''L'abilità tecnica nel mescolare ingredienti e preparazioni così numerosi che avrebbero potuto creare confusione e distonie - si legge nella motivazione - si è condensata invece in un piatto di gradevolezza e armonia sorprendenti ed eccellenti''.