L'indirizzo
Dal 1907 Terrazza Manzotti nel bergamasco
Canonica D'Adda a due passi da Bergamo, storico ristorante posizionato sull'ansa più panoramica del fiume Adda, dal 1907 Terrazza Manzotti (http://l12.eu/terrazzamanzotti-1643-au/ODKUHQV9I11U4DQXN6SM) propone una cucina di tradizione che si espone all'evoluzione del gusto contemporaneo. A capitanare la squadra di cucina lo chef Mauro Civiero, eclettica mano internazionale e sensibile alle nuove frontiere del gusto. Attento ai sapori del territorio, alla ricerca delle ricette tradizionali e alle materie prime bergamasche, accosta elementi identificativi della città ad altri di più ampio respiro. Da locale storico Terrazza Manzotti si ampia in ristorante, lounge bar, pizzeria e gelateria, affacciato sul punto più romantico del fiume. Spazia dalla veranda principale, illuminata, ogni sera, da tante piccole luci esterne avvolte nell'oscurità delle fronde degli alberi, alla sala granata, con un ampio forno di legno a vista; la verandina è il luogo ideale per cene in completa intimità e tranquillità; la sala camino riscalda le vostre sere d’inverno, mentre la favolosa terrazza all’aperto è la protagonista, con le sue eleganti e suggestive torce accese, delle indimenticabili nottate estive. Il Lounge Bar, recentemente rinnovato, mantiene intatti i cimelio del passato – dal lampadario in ferro battuto al camino, sino al soffitto a volta impreziosito da stucchi d’epoca, che ne rendono l'esperienza vintage, come la selezione di cocktail proposti, rivisitati.
Cosa provare dal nuovo menu? Tra gli starter lo sformatino di zucchine e pomodori secchi con crema al parmigiano, il prosciutto crudo di Parma riserva con mozzarella di bufala e sfoglia croccante, il carpaccio di controfiletto di manzo aromatizzato ai frutti rossi con mousse di erborinato di capra, il pesce spada marinato alla menta e pepe rosa con mousse di caprino, i gamberi arrostiti su insalata di spinaci novelli e maionese leggera alle mandorle tostate e l'insalata tiepida di piovra cotta nel vino rosso con zucchine, sedano verde, olive rivierasche e pomodorini. Le vere chicche sono però la tartare di ombrina, crudaiola di gamberi rossi e melone retato allo zenzero o le ostriche, solo su prenotazione. Tra i primi dai semplici fusilloni alla caprese su passata di melanzane si passa alla tradizione con le caramelle di pasta secondo tradizione della bassa bergamasca. Interessanti anche i tagliolini al nero di seppia in intingolo di piovra con polvere di olive o i paccheri leggermente piccanti con gamberi rossi del Mediterraneo e pomodori Pachino, i taglierini di borragini alle vongole veraci e bottarga di muggine anche se il piatto migliore sono le mezzelune di pasta fatta a mano ripiene di crostacei saltate con la loro bisque e vellutata di valeriana. Per i secondi la scelta cade sul pesce: filetto di orata arrostita con scampetto in trionfo su crema di piselli allo zenzero, lombata di tonno in manto di pomodori passiti e mozzarella di bufala, grigliata mista di pesci dei nostri mari con patate dorate. Ma per chi ama la carne si consiglia la costoletta di vitello alla milanese con patate dorate o la fiorentina alla piastra con verdure alla plancia. In conclusione un gran plateau di formaggi con confetture
#terrazzamanzotticanonica
