Food Mania

Estate all’insegna dell’austerity. Vince il pranzo al sacco sul ristorante

Il momento di crisi condiziona le abitudini enogastronomiche degli italiani che in prossimità del ferragosto e del proseguimento delle vacanze scelgono cibi preparati in casa, le paninoteche ed i take away non rinunciando però alle grigliate

Roma – Un’estate enogastronomica in piena linea economica con i sacrifici chiesti dal Governo Monti. In vista della prossima festività del ferragosto e del proseguimento delle vacanze, gli italiani scelgono la strada dell’austerity. Una linea, dettata dalla crisi e dal portafogli “commissariato” da Palazzo Chigi, che porta a tagliare soprattutto i  ristoranti scegliendo la strada del pranzo a sacco e del cibo preparato in casa e portato in viaggio.

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Ad evidenziare il trend e il cambio di abitudini sono le organizzazioni agricole. Dall’indagine Coldiretti/Swg emerge che per l’estate 2012 il pranzo al sacco in vacanza è scelto da  un italiano su tre (33 per cento) che rispetto al passato ha deciso di evitare il ristorante e di cucinare o preparare da solo i cibi da portare in viaggio, in spiaggia, in montagna o durante le visite nelle città d’arte. In particolare,  in vista del Ferragosto,  sottolinea che si tratta di una percentuale quasi doppia a quella dello scorso anno quando erano appena il 19 per cento.

In aumento - sottolinea l’organizzazione di Palazzo Rospigliosi - sono anche le paninoteche ed i take away che piu’ del passato sono preferiti rispetto al ristorante dal 30 per cento degli italiani. Secondo l’indagine Coldiretti/Swg tra i cibi da spiaggia piu’ gettonati figurano la frutta (74 per cento), i salumi (67 per cento) e i formaggi (57 per cento) con il pane (70 per cento), ma non manca chi sceglie le verdure (33 per cento) o piatti pronti (22 per cento) come pasta e riso freddo, pasticcio e lasagne. Appena l’8 per cento - continua la Coldiretti - preferisce la carne in scatola, il prodotto simbolo delle gite degli anni 60, mentre tra le bevande oltre all’acqua (77 per cento), i succhi di frutta (29 per cento), la birra (28 per cento) e il vino (15 per cento).

La Confederazione italiana agricoltori evidenzia invece l’aspetto tradizionale delle vacanza e della festività di ferragosto segnalando la passione per le grigliate delle famiglie italiane
Per questa estate l’organizzazione agricola stima piu' di 22 milioni di grigliate (in maggioranza suino, manzo, pollame) fatte in casa, all'aperto e nelle sagre di paese. Leader incontrasti del barbecue – segnala però la Cia - restano tuttavia gli statunitensi. Ogni anno piu' del 70 per cento della popolazione lo predilige e si dedica a questo modo di cucinare. Seguono gli australiani (60 per cento), i francesi (55 per cento), i tedeschi (50 per cento).

Gli italiani, al momento, figurano al quinto posto (38 per cento), di poco superiori agli inglesi (32 per cento). Dopo braciole e bistecche, le piu' gettonate da cucinare sulla brace sono le salsicce. Sul tipo di cottura gli italiani propendono per la carne ben cotta (65 per cento), mentre oltre il 40 per cento la preferisce di media cottura e appena il 7 per cento al "sangue". Molto ricercata e' la carne italiana, che tiene molto bene al confronto con quella argentina, danese e francese.

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I CIBI DA SPIAGGIA PIU’ GETTONATI

Prodotti preferenze
Frutta 74 %
Pane 70 %
Salumi 67 %
Formaggi 57 %
Verdure 33 %
Piatti pronti 22%
Carne in Scatola 8 %

Bibite
Acqua 77%
Succhi di Frutta 29%
Birra 28 %
Vino 15%
Fonte: Indagine Coldiretti/Swg