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Extravergine, "Table-a-huile" fa tappa a Roma
Torna, per il piacere dei buongustai, “TABLE-A-HUILE” un giro di extravergine per ristorazione di qualità che nel 2011 fa tappa mercoledì 23 febbraio a Roma presso il ristorante “Convoglia”, in via Giolitti 36, con un aperitivo/cena a base di olio extra vergine di oliva e prodotti tipici del Lazio.
La seconda edizione, nasce dalla sinergia operativa tra l’associazione ispirata da Unaprol, Uliveti del Lazio, l’Assessorato alle Politiche Agricole e Valorizzazione dei Prodotti Locali della Regione Lazio e l’Agenzia regionale per lo Sviluppo e l’innovazione dell’Agricoltura del Lazio (ARSIAL).
L’iniziativa di Uliveti del Lazio coinvolgerà gli chef Alessandro Cecere, Arcangelo Dandini, Dino De Bellis, Riccardo Di Giacinto, Severino Gaiezza, Marco Gallotta, Francesco Magiar Lucidi, Fabrizio Mari, Massimo Morresi, Alessandro Pipero, Amedeo Zonetti, che si sfideranno ai fornelli trasformando la tavola in teatro di competizione. Obiettivo: esaltare i sapori dell’olio extra vergine di oliva laziale e imprimere un ritmo ai piatti della cucina tipica romana. Il loro menù è da Guinnes dei primati: gelato all’olio di oliva briciole di pane di Genzano e germoglio di aglio; tiramisù di baccalà mantecato all’olio; pasta e fagioli del purgatorio, cozze e maltagliati al kamut; guancia di vitella brasata con purea di castagne all’olio; semifreddo alla vaniglia e olio d’oliva.
Prima della cena, prevista per le ore 21, alle 19,00 il capo il capo barman dell’Hotel de Russie, Massimo D’Addezio, proporrà Bloody Mary accompagnato da finger food a base di olio extra vergine di oliva del territorio.
“Abbiamo voluto ripetere questa competizione riaccendendo entusiasmo e interesse verso uno dei prodotti simbolo del vero made in Italy nel mondo: il nostro olio extra vergine di oliva”. Ha riferito il presidente di Uliveti del Lazio Loriana Abbruzzetti.
“L’anima di questa impresa è il forte legame tra prodotto e ambiente e tra tipicità e identità che rendono la cucina laziale unica e irripetibile perché frutto di territorio che non può essere masterizzato”; ha riferito Massimo Gargano presidente di Unaprol.
“Sarà la diversità – ha sottolineato l’Assessore regionale alle Politiche agricole e Valorizzazione dei Prodotti Locali, Angela Birindelli - dei sapori dell’olio extra vergine di oliva del Lazio ad imprimere un carattere distintivo ai piatti di TABLE-A-HUILE”. Le 4 DOP Canino, Sabina, Tuscia e Colline Pontine sono ambasciatori di un eccellenza diffusa che coinvolge nella rete dell’alta qualità dell’olio I.O.O.% made in Italy, una superficie olivetata di oltre 75.000 ettari nella regione e impegna sul piano dei controlli 127.000 imprese olivicole.
“Iniziative come questa – ha aggiunto il commissario straordinario Arsial, Erder Mazzocchi, rafforzano il messaggio sulla sostenibilità agricola legata alla qualità delle produzioni della regione. Per sensibilizzare tutti i livelli della filiera al valore delle eccellenze olearie delle nostre terre, anche forme di collaborazione orientate al marketing territoriale – ha poi aggiunto - possono essere utili per far conoscere ulteriormente la qualità dei nostri cibi”.
Per questa iniziativa “Table-A-Huile” 2011 si avvarrà della collaborazione delle aziende e prodotti a “Km 0”: Damiano Ciolli - Cesanese Doc Silene 2007; Casal Pilozzo – Colle Gaio 1998 Malvasia puntinata; Partesa - Acqua Minerale Nepi; La Maison del Banqueting – Catering e H.Q.F.- High Quality Food, parteners dell’impresa.