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Farina Kitchen, pizzeria-cucina che vince con il Pagnottello
All'insegna del brand Farina Pick Your Kind Luigi Beninati fa salire a quattro il numero dei locali aperti: tre a Roma e uno in Spagna
Roma- Fa poker Luigi Beninati con l’apertura di "Farina Kitchen" (Ergisto Bezzi, 31), quarto locale che segue "Farina Tiburtina", "Farina Lab" (zona Libia) e "Farina Malaga" in Spagna . All’insegna del brand Farina Pick Your Kind la formula dell’ultimo aperto a Roma nella centralissima zona di Trastevere punta però su alcune varianti del Pagnottello, panino icona del format ristorativo che basa la sua forza sulla proposta pizzeria-cucina. Il prodotto è realizzato con una lievitazione a 72 ore, una farina forte, integrale o speciale come quella a base di carbone vegetale. E' farcito con ingredienti made in Italy, soprattutto campani e pugliesi. La cottura è a legna.
Il panino da Farina Kitchen si può ordinare con ragù alla genovese e scaglie di pecorino romano Dop (Radici), con scarola napoletana (Donna Maria), con patate cacio e pepe, pomodorini cotti a legna, pancetta coppata croccante e ricottina di bufala (Black Sabbat). Nel menù ci sono poi il Trinacria (pesce spada piastrato, pesto alla trapanese, songino e pomodoro verdone) e il Baby Pork (sfilaccio di maialino, demi-glace di mele, patata schiacciata e salsa verde). Nel carniere ci sono inoltre altri 29 Pagnottelli, tra quelli classici stagionali (presenti in tutti i locali Farina), integrali e dolci.
Non manca la possibilità di scegliere una proposta di primi piatti, otto in tutto di cui sei a base di pasta fresca homemade. In carta anche quattro tipologie di focacce Kitchen gourmet, dieci pizze napoletane cotte a legna (5 rosse e 5 bianche) e fritti, tra cui patatine artigianali tagliate a mano. A disposizione del cliente anche insalate e diversi taglieri di mare e di terra . Chiudono i dolci di produzione propria o provenienti da Napoli. Sul fonte beverage disponibile una selezione di birre ed una carta dei vini che conta oltre 50 etichette da tutta Italia.
Gia. Pac.