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Farinetti colleziona un nuovo "stellato". Niko Romito sbarca a Roma con "Spazio"

L'imprenditore di Alba e proprietario di Eataly, dopo la collaborazione con Massimo Bottura, avvia nella Capitale una sinergia con il pluridecorato chef abruzzese

Roma- Ancora non si è finito di festeggiare per l’avvenuta apertura capitolina, ma Oscar Farinetti, patron di Eataly, già corteggia lo chef stellato abruzzese Niko Romito per varare un ristorante “Spazio” nel mondo all’interno di uno dei suoi store dedicati all’eccellenza agroalimentare nel segno di una politica di collaborazione già attivata nel punto vendita di Instambul con un altro pluridecorato : Massimo Bottura (Osteria Francescana). Intanto oggi lo staff dei giovani cuochi provenienti dalla Niko Romito Formazione, dopo l’ubriacatura da delirio delle persone accorse per l’inaugurazione, hanno accesso i fuochi del nuovo ristorante “Spazio” che ha una disponibilità di 70 coperti, un turno di riposo di mercoledì ed è collocato al terzo piano di Eataly Roma.

Il ristorante proporrà un menù molto attento agli aspetti salutistici. Molti piatti saranno infatti segnati da un asterisco per significare il nessun grasso aggiunto. Stesso simbolo per le proposte vegetali. Il prezzo per un antipasto è invece di circa 12 euro, stessa cifra per i primi e i secondi, i dolci costeranno 7-8 euro. Molta attenzione sarà data alla stagionalità del prodotti. Il concetto per tutti i collaboratori di “Spazio” sarà quello del ricordo dei piatti nella memoria degli ospiti. In ogni caso la carta sarà in continua evoluzione, ma non mancheranno piatti della tradizione romana con spunti moderni e attuali. Si parte dunque, per stessa dichiarazione di Niko Romito, con la pasta fettuccia, cime di rapa e vongole e con il rombo con una maionese di rombo e olive e molte altre delizie saranno svelate recandosi al locale. Dal punto dell’appeal architettonico e dell’arredamento” Spazio” si candida per essere un ambiente accogliente con una finestra sul mondo frenetico delle grandi città grazie alle grandi vetrate che lo caratterizzano.

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