L'indirizzo

Faro. Luminari del caffè: lo “specialty” è di rigore

Aperta a Roma nella zona di piazza Fiume una caffetteria integralmente dedicata al prodotto certificato e raccolto a mano seguendo criteri di qualità e tracciabilità. A indicare la strada della Third Wave of Coffee Fociani, Felicetta e Spadavecchia

Roma-  Si candida ad essere il punto di riferimento romano e metropolitano della Third Wave of Coffee.  E se il buongiorno si vede dal mattino le premesse ci sono tutte per centrare l’obiettivo. Il più ora sembra superato, ma di strada ancora c’è da fare, soprattutto nell’impresa di convincere i capitolini che può valere la pena di spendere anche 4 euro per un caffè di assoluta qualità, il cosiddetto “specialty” della giornata che viene proposto da Dario Fociani e Arturo Felicetta in collaborazione con Dafne Spadavecchia, fondatori di “Faro. Luminari del caffè” (Via Piave, 55), Caffetteria Specialty collocata nella zona di Piazza Fiume dallo stile nordico e luogo ideale dove condividere idee e passioni.

Insomma la finalità è sicuramente di quelle su cui scommetterci anche perché alla base dell’idea commerciale c’è il superamento del mercato globale mediante un’attenta selezione del caffè con la scelta esclusiva di solo “speciality”, ovvero il prodotto certificato e raccolto a mano seguendo criteri di qualità, sostenibilità e tracciabilità.  La strada della persuasione è fatta invece proponendo caffè arabica garantendo, fatta eccezione per la proposta del giorno, un livello di costo delle consumazioni competitivo assicurando. allo stesso tempo,  una performance degustativa di alto livello.  Ecco dunque che una volta giunti al bancone si avrà la possibilità di scegliere tra un Mora Mora”dell’Etiopia, un Felix del Nicaragua, un Carmen di Panama, un Cauca della Colombia, un Fazenda Um del Brasile, tanto per citare alcune varietà.

La difficoltà nella scelta quindi non mancherà, ma ogni indecisione sarà possibile superarla con la rete di condivisione che sarà creata tra gestore e cliente proprio per restituire- spiegano i proprietari di Faro- purezza originaria e valore primario ad una bevanda spesso sottovalutata e consumata freneticamente come da tradizione italica. Non mancheranno nel corso dell’avventura della caffetteria speciality neanche aperture straordinarie per eventi di degustazione, workshop, corsi di cupping del caffè e laboratori di latte art.  Non viene infine tralasciato l’aspetto squisitamente gourmet guidato dallo chef Lorenzo Gregori e dal pastry chef Rami Kozman con un’offerta di prodotti artigianali e di pasticceria.