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Festival del Prosciutto di Parma: "Artista del Taglio” è il romano Mirko Giannella

E’  stato il romano Mirko Giannella  a vincere il premio di “Artista del Taglio” al Festival del Prosciutto di Parma  La giornata conclusiva del Festival ha visto sfidarsi in una gara di taglio a mano sette tra salumieri, ristoratori e proprietari di gourmet store.

Tre le prove di abilità che hanno visto impegnati i concorrenti: velocità e precisione di taglio, con gli sfidanti chiamati a preparare porzioni da 60, 100 e 120 gr; precisione e regolarità di taglio, in termini di qualità, spessore sottile e omogeneità delle fette di Prosciutto di Parma Dop; creatività, con la realizzazione di una composizione libera con Prosciutto di Parma Dop.