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Foggia: nasce la pasta perfetta

Nasce a Foggia la pasta ''perfetta'' Made in Italy. A idearla Natale Di Fonzo, già direttore del Centro di Ricerca per la cerealicoltura Cra di Foggia ricordato alla Fiera Internazionale dell'Agricoltura in un convegno organizzato dal Cra Cer ad un anno dalla sua scomparsa. La pasta è quella prodotta con la varieta' di grano duro Pr22d89 che miscela in modo equilibrato quattro elementi fondamentali: quantita' e qualita' delle proteine, colore della semola e capacita' di produzione.

La pasta realizzata con questa varietà di frumento – si legge in una nota- sembra rispecchiare in pieno i parametri soddisfacendo cosi' sia le esigenze della produzione che della trasformazione. La varieta' è stata sviluppata dal Cra Cer di Foggia e iscritta al registro nazionale delle varieta' da una multinazionale sementiera che la commercializza in tutta Europa. Dal punto di vista produttivo, infine, la varieta' creata da Di Fonzo permette di produrre otre 40 quintali ad ettaro. Il tempo di cottura, dovuto al contenuto di proteine, va dai nove ai quindici minuti, a seconda del formato di pasta.