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Grigliata di carne, di pesce o di verdure: occhio alla materia prima

Per la festività di Ferragosto gli operatori del settore consigliano tagli di carni bovine italiane accompagnati da verdure estive per garantire freschezza e genuinità e per avere un ottimo risultato dalla cottura con il barbecue

Roma – Una festa di Ferragosto all’insegna del Made in Italy. E’ quello che auspicano gli operatori del settore e le organizzazioni di categoria alla vigilia della celebrazione festiva e in occasione dei preparativi culinari. Molti dunque consigliano, tra cui Coldiretti, di fare molta attenzione alla materia prima che si acquista per la buona riuscita di una grigliata di carne, di pesce o di verdure.

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In particolare per avere garantita freschezza e genuinità si consigliano i tagli di carni bovine italiane, a partire da quelli delle razze bianche come Chianina, Maremmana, Marchigiana, Podolica e Romagnola che sono perfetti – si sostiene- per essere arrostiti alla griglia. In ogni caso anche la braciola di maiale e le salsicce di suino italiano- si precisa - hanno caratteristiche qualitative inappuntabili. Le verdure estive – melanzane, zucchine e peperoni – ben si prestano invece ad accompagnare la carne o il pesce grigliato.