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Guide dell'Espresso 2021: sono 14 i Cappello d'oro
Arriva in distribuzione la nuova Guida 'I Ristoranti e i Vini d'Italia 2021' disponibile da domani, 1 giugno, nelle edicole, librerie e versione app per iOS e Android. Nello speciale evento di presentazione condotto dal direttore e curatore delle Guide dell'Espresso, Enzo Vizzari, insieme a Luca Ferrua, direttore dell'hub 'Il Gusto', sono stati annunciati i vincitori dei premi per i migliori ristoranti e le eccellenze del territorio.
La Guida 'I Ristoranti e Vini d'Italia 2021' si compone di oltre 2.000 tra ristoranti e trattorie cui è dedicata una scheda, di cui: 14 con il 'Cappello d'oro' (12 nell'edizione 2020), 13 con '5 Cappelli' (10), 29 con '4 Cappelli' (27), 79 con '3 Cappelli' (79), 236 con '2 Cappelli' (213), 619 con '1 Cappello' (597).
I 'Cappelli d'Oro', che premiano i ristoranti che hanno fatto la storia della cucina italiana, sono: Caino, Casa Vissani, Colline Ciociare, Da Vittorio, Dal Pescatore, Don Alfonso 1890, Enoteca Pinchiorri, Rome Cavalieri-La Pergola, Lorenzo, Miramonti l'Altro, Romano, San Domenico, e i nuovi La Peca e La Trota dal 1963. I '5 Cappelli', che incoronano i migliori ristoranti italiani, sono: Casadonna Reale, Mandarin Oriental-Seta, Rosa Alpina-St.Hubertus, Le Calandre, Lido 84, Madonnina del Pescatore, Osteria Francescana, Piazza Duomo, Uliassi, Villa Feltrinelli, e i nuovi D'O, Duomo e La Madia.
La sezione i 'Vini d'Italia' è invece "una guida al meglio del meglio£, uno strumento agile ed efficace al servizio non degli esperti, o presunti tali, ma diretto all'appassionato, al curioso del vino, non un'ennesima opera omnia ma un'accurata selezione di degustazioni effettuate entro la fine del 2020», scrive il curatore Andrea Grignaffini. Si tratta di una selezione dei migliori 100 bianchi, 100 rossi, 100 spumanti, 30 rosati, 30 'dolci' e 100 vini 'sotto i 15 euro'. Per ciascuno dei vini selezionati, oltre al giudizio espresso con il simbolo della 'bottiglia' ('5 bottiglie' ai vini top) e al prezzo medio allo scaffale, è riportato un breve testo che ne dà una descrizione essenziale. Seguono le schede delle aziende dei vini classificati. Importante: per precisa scelta, di nessuna azienda è segnalato più di un vino.
A chiudere, sono 106 le 'Migliori Pizzerie d'Italia' selezionate e valutate da Tommaso Esposito e Tania Mauri e, di queste, 39 ottengono il giudizio più alto, espresso con il simbolo delle 'tre pizze'.