Agronews

Il “Pane del Re” è Denominazione Comunale d’Origine

Si chiama “Pane del Re” ed è la prima Denominazione Comunale d’Origine (De.c.o.) assegnata dal comune di Buttigliera Alta (Torino) a una produzione tipica del territorio che, come recita il disciplinare, ne valorizza le tradizioni e la storia, strettamente intrecciata con le vicende di casa Savoia.

L’idea- spiega una nota-  è nata dalla passione per la storia di Buttigliera Alta da parte di Manuela Massola, conduttrice del web-site Il Filo della Memoria e l’amministrazione comunale ha voluto darne ufficialità attraverso il conferimento del marchio De.c.o. Un “pane da meditazione” lo definisce Manuela Massola, a base di farina integrale, noci e acciughe, sapientemente amalgamati tra loro, la cui produzione è stata affidata a Marco Giaccone, fondatore del panificio “Pane Madre®” aperto nel 2014 nel comune valsusino, che ha reinterpretato l’antica ricetta tramandata oralmente dando forma al primo prodotto certificato buttiglierese.