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Il ‘Salva Cremasco’ è Dop. L'Italia sale a quota 237

Il ‘Salva Cremasco’ diventa Dop. Salgono così a 237 il numero dei marchi di qualità attribuiti a livello comunitario a produzioni dell’Italia. Ad annunciarlo è stato ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, Mario Catania che ha detto che “si tratta di una ennesima conferma della posizione italiana di leader a livello internazionale per l’eccellenza nel settore agroalimentare”

La nuova Dop è stata pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale dell’Ue del regolamento di iscrizione del formaggio “Salva Cremasco” DOP nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette.

Il “Salva Cremasco” Dop è un formaggio molle da tavola a pasta cruda, con stagionatura minima di 75 giorni. Il suo colore è bianco, tendente al paglierino, mentre il gusto è aromatico, intenso ed è molto legato al periodo di stagionatura. La zona di produzione comprende le province di Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi e Milano.