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In un libro svelati i segreti della sfoglia emiliana

Svelati i segreti della vera sfoglia emiliana. A svelarli è la casa editrice Loggione che ha dato alle stampe il libro “La sfoglia infinita - Ricette e trucchi del mestiere delle regine del mattarello”. La pubblicazione è stata redatta dall’Associazione Sfogline aderente a Confcommercio Ascom e all’Associazione Panificatori di Bologna e provincia.  La pubblicazione racconta l’antica arte di “tirare la sfoglia”, una preparazione artigianale semplice dal punto di vista degli ingredienti e della lavorazione ma che richiede- si spiega in una nota-  molta pratica mista a passione, pazienza, forza e delicatezza.

Il libro contiene, aneddoti, storie curiose, trucchi del mestiere e oltre sessanta ricette per tutti i gusti, dalla pasta all’uovo tradizionale alla pasta aromatizzata, dalla pasta per celiaci alla pasta vegetariana e vegana, dalle “Ricette ritrovate” della tradizione bolognese alla pasta dolce. Il volume è disponibile nelle librerie o si può acquistare on line sul sito web della casa editrice o su Amazon