Food Mania

La ristorazione italiana parla un po' di più estero

Secondo un’indagine della Fipe un titolare di locale su dieci è straniero. Oltre 38mila le imprese del settore gestite da immigrati

Roma -  E' più estera la ristorazione italiana.  Il dato emerge da un’indagine della Federazione pubblici esercizi (Fipe). Secondo lo studio un titolare su dieci è straniero e sono oltre 38mila le imprese del settore gestite da immigrati (13,8% ristoranti e 10,2% bar). Se poi si va ad analizzare il settore culinario etnico i ristoranti sono 2.511. A primeggiare, per questa sezione, è la cucina cinese (75% del totale delle imprese attive nel settore), seguita dalla giapponese (9,3%), da quella africana (3,2%), brasiliana (2,8%) e messicana (2%).

Geograficamente i titolari di pubblici esercizi si concentrano al Nord, con il primato della Lombardia (8.370 imprese straniere) seguita da Lazio (4.167), Veneto (4.076), Emilia Romagna (4.064), Piemonte (3.230) e Toscana (2.641).

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