Filiera Corta

Latte, formaggi e yogurt, in calo gli sprechi domestici

La diminuzione è compresa tra un 9% e un 32 %. Il dato-segnalato da Assolatte- emerge da una ricerca Cermes/università Bocconi

Roma – Diminuiscono nell’ultimo anno in Italia gli sprechi domestici di latte (-9,1%), formaggi (-26,1%) e yogurt –(32,1%). Il dato, segnalato da Assolatte- emerge da una ricerca Cermes/università Bocconi. L’associazione lattiero-casearia, sulla base dei risultati- consiglia in particolare come posso essere utilizzati gli avanzi in cucina.

Ad esempio si segnala che l' Asiago e il Montasio possono rendere più gustose le frittate; la Fontina può essere usata per arricchire l'impasto degli gnocchi di patate e con il Fiore Sardo si possono insaporire le verdure cotte al burro in padella. Non mancano poi consigli su come utilizzare il Gorgonzola avanzato che lavorato con il burro si può ottenere una salsa deliziosa con cui condire la pasta corta. La burrata avanzata, mescolata con la besciamella è invece utile ad arricchire le verdure lessate mentre con la crescenza avanzata si possono cucinare omelette straordinariamente soffici. Il pecorino giovane rimasto in frigorifero, lavorato con poche gocce d'olio d'oliva e del pepe nero consente di creare a una crema perfetta da spalmare sui crostini di pane tostato e la mozzarella avanzata, tagliata a dadini, aggiunge sapore alle fettine di carne in padella.

Infine si dice che le croste del Grana Padano e del Parmigiano-Reggiano possono essere aggiunte a minestroni e zuppe di verdure