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Lazio: celebrata la filosofia "Slow"
Si rinnova il successo della cucina legata al territorio e ai profumi della nostra terra. Venerdì 4 novembre a Fiumicino (Roma), il ristorante 'Pinzimonio' ha fatto il 'tutto esaurito', portando in tavola la filosofia Slow Food, con un menù a base di pesce ed identificativo dei migliori prodotti del paniere locale e del Lazio.
L'evento 'Fiumicino Terroir...', organizzato dalla condotta Slow Food di Fiumicino, ha voluto 'festeggiare' l'ingresso del locale 'Pinzimonio' nella nuova edizione della guida Osterie d'Italia. “È il risultato di un lungo lavoro fatto sul territorio” ha detto Francesca Rocchi, presidente di Slow Food Lazio. “Sono centinaia le persone che durantre il fine settimana si spostano da Roma a Fiumicino. Offrire loro un menù particolare, ispirato alla produzione locale è un'opportunità per il ristoratore ma anche per il consumatore, che può scoprire sapori ed abbinamenti nuovi. Ricostruire l'identità del nostro territorio costituisce infatti un importante fattore di orgoglio per la ristorazione”, – ha sottolineato la Rocchi.
Nonostante il comprensorio di Fiumicino conti un centinaio di ristoranti, la Guida Osterie d'Italia ne contempla solo due, la Baia di Fregene, già presente nell'edizione 2011 e il Pinzimonio. A dimostrazione di quanto serio e professionale sia il lavoro che si cela dietro le guide Osterie d'Italia e Slowine. Senza dimenticare l'impegno, raccontatoci da Stefano Asaro, che c'è dietro i Presìdi. E il menù ne contemplava due: la tellina del litorare e la marzolina dell'azienda 'Benacquista' di Campoli Appennino (Fr), primo Presidio Slow del Lazio (anno 2000).
I piatti proposti per l'evento sono stati accompagnati da un ottimo 'Tarquinia Bianco' della Cantina Castello di Torre in Pietre, che quest'anno ha ottenuto la segnalazione di vino quotidiano nella prestigiosa guida Slowine 2012. “Un vino allegro – ha spiegato l'enologa della cantina, Elisabetta Angiuli – che rispecchia l'azienda, adatto ad accompagnare tutto il pasto e che si caratterizza per ottimo rapporto qualità/prezzo”.
“La condotta di Fiumicino – ha detto la fiduciaria Monica Valeri – sta mettendo in piedi diverse iniziative per diffondere la filofofia del buono, giusto e pulito. Tra queste voglio ricordare l'appuntamento con SlowCook del 27 novembre, dove faremo cimentare ai fornelli i membri dell'associazione con tanto di giuria per decretare la bontà dei piatti. Sarà un'ulteriore occasione per diffondere l'importanza del mangiar sano e di scegliere prodotti locali e di stagione”.