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Lazio: il laboratorio del gusto chiude la terza edizione di Pane&Mare
Si conclude con rinnovato successo la terza edizione di Pane&Mare. Dal 30 luglio al 7 agosto il litorale romano si è distinto per aver portato a tavola il sapore e i profumi della costa. Ieri, presso ‘la Capannina’ di Maccarese si è svolta la serata conclusiva con un laboratorio del gusto seguito dalla cena/evento. Per l’occasione, il cuoco dell’Alleanza, Carmine Di Bianco, ha illustrato le fasi per la realizzazione di un timballo di alici e un gazpacho unito ad un gambero bianco, per poi passare alla degustazione di telline e cannolicchi, conditi dall’extravergine di Oliva Sabina Dop dell’azienda agricola Domenici e bagnati da un ottimo Bellone (vitigno Cacchione) dell’azienda vinicola ‘I Pàmpini’ che, in omaggio alla serata, ha anche fatto degustare la stessa etichetta ma priva di solfiti, realizzata in via sperimentale.
Momento di particolare attenzione è stato poi dedicato alla regina del nostro litorale nonché Presidio Slow Food: la tellina. Chiamato a decantarne le lodi Claudio Brinati, rappresentante del Presidio e presidente di Federcoopesca-Confcooperative Lazio. “Abbiamo realizzato una serie di iniziative – fanno sapere i rappresentanti della Condotta Slow Food di Fiumicino – per promuovere il prodotto locale e per diffondere la cultura di un cibo buono, pulito e giusto. L’interesse che i cittadini manifestano verso questa iniziativa è sempre maggiore, così come cresce l’attenzione verso la scelta di prodotti semplici e legati alle tradizioni agricole del territorio; un interesse che noi di Slow Food vogliamo interpretare al meglio, favorendo l’incontro tra il consumatore e il prodotto di filiera corta”. Soddisfazione anche dal Comune di Fiumicino e dalla Presidente di Balnearia, Simonetta Mancini, sponsor dell’iniziativa. “Un’occasione – ha detto l’Assessore Pascone – per favorire il rilancio del territorio, anche in vista del 20ennale del Comune di Fiumicino e per il quale stiamo lavorando ad un programma di marketing atto a favorire lo sviluppo economico e a potenziare il turismo di questo territorio”. “Un ringraziamento particolare - sottolineano i soci Slow Food di Fiumicino - al proprietario della Capannina Andrea, Tritarelli, per averci ospitato in questa bellissima serata. La fiducia che l’amministrazione di Fiumicino e Balnearia accordano a questa iniziativa – proseguono - testimonia la volontà di valorizzare la produzione locale, veicolandola nei luoghi di maggiore frequentazione in questo periodo dell’anno”.
E i numeri lo confermano. Per questa edizione sono stati 20 gli stabilimenti associati a Balnearia che hanno abbracciato l’iniziativa. C’è da aspettarsi che, per la prossima edizione, questi numeri tendano a crescere.