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Le Strade della mozzarella: ultima tappa a Copenaghen

Ultima tappa a Copenaghen lunedi 29 ottobre per il  congresso internazionale di cucina d'autore Le Strade della mozzarella (Lsdm) e la mozzarella di Bufala Campana Dop.  Sono  previsti cinque laboratori che vedranno protagonisti chef e maestri pizzaioli italiani, tra i quali alcuni che da anni hanno eletto Copenaghen come luogo d'adozione. Le attività si svolgeranno presso il ristorante Brace (Teglgårdstræde, 8A). In calendario anche approfondimenti che riguarderanno  prodotti a Indicazione Geografica del paniere agroalimentare della Penisola. Previsti focus sulla dieta mediterranea, iscritta dall'Unesco nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, sul biologico e, in generale, sulle filiere agroalimentari sostenibili.

Un'ultima tappa del 2018 - spiegano Barbara Guerra e Albert Sapere, ideatori di Lsdm - che mira a valorizzare, ancora una volta, le immense potenzialità del variopinto paniere agroalimentare italiano. A indagare sulle capacità dei nostri prodotti saranno soprattutto giovani chef italiani che lavorano fuori dal Bel Paese; uno sguardo dunque diverso, da parte di chi giornalmente si prodiga nella diffusione della cultura del cibo italiano, a volte sperimentando intelligenti commistioni con le tradizioni culinarie locali. Questa che sta per concludersi- aggiungono-  è stata per noi un'annata sicuramente positiva, che ha visto grande partecipazione, di pubblico e addetti ai lavori, in tutti i nostri eventi, sia in Italia che all'estero. Un successo dovuto in primis al Made in Italy, un "brand" che continua ad affermarsi nel mondo grazie al suo essere sempre attuale e oltre le mode."