L'indirizzo
Manforte, il gusto di mangiare con le mani
Nato dalle ceneri di un antico fienile il locale aperto a Roma nella zona di Talenti propone una vasta gamma di lievitati. Nel menù anche una ricca proposta di hamburger
Roma- E’ il luogo della socialità e convivialità dove le regole della formalità per una volta si fanno da parte lasciando spazio al relax, al divertimento e al buon mangiare utilizzando le mani in un trionfo di lievitati e cibo gustoso. Insomma per una volta non si giudica se il piatto è da stella o meno, ma si bada solo alla qualità. E da Manforte (Via Giovanni Zanardini, 39), locale nato sulle ceneri di un antico fienile e ubicato a Talenti nella zona nord di Roma, tutto questo è più che assicurato. L’idea ristorativa, messa in piedi da Fabrizio Marcucci, Valeria Bortolan e Stefano Bugoni, ha un’ ampiezza, calcolando anche l’area esterna, di 2 mila metri quadrati con 800 posti a sedere. L’idea del nome del locale parte proprio dal concetto per cui nato il ristorante, l’insegna Manforte, come spiega infatti Marcucci è stata scelta- perché contiene ‘Man’ che richiama il fatto che si mangia principalmente con le mani sia perché ‘Darsi Manforte’ è uno degli aspetti più belli della socialità, concetto per noi fondamentale”.
La proposta gastronomica dai costi contenuti è guidata dallo chef Alessandro Bursi. Nella carta del menù si può scegliere tra pizze sociali, bruschette con ricette della cucina, hamburger con carne, insalate, dolci homemade e birre artigianali alla spina. Non è dimenticata la cucina per celiaci. La pizza è preparata con una prolungata lievitazione naturale, cotta in teglia sulla brace in uno speciale forno a legna ed è servita già tagliata proprio per essere condivise tra due/tre persone. Tra le rosse, per fare qualche esempio, si può scegliere la Bufalina con pomodori pelati, mozzarella di bufala e pomodori ciliegino e la Mar-forte con pomodori pelati, olive taggiasche, acciughe e peperoncino, ideale per gli amanti del piccante. Nella versione bianca la Paesana con fior di latte, provola affumicata fusa e pancetta croccante e la Fiori per alice a base di fior di latte, fiori di zucca e filetti interi di alici. 
Deliziosa anche la proposta degli hamburger che sono prodotti con pane di qualità e con carni provenienti da tre tagli di pregiata scottona italiana – Reale, Brisket e Chuck – senza aggiunta di sale. In carta, oltre al classico Cheeseburger, è consigliato l’Ovoburger preparato con hamburger 180 gr, insalata, pomodoro, uovo alla Bismarck, pancetta croccante e salsa verde, l’Italiano con hamburger 180 gr, mortadella grigliata, pomodoro arrostito al forno, provola affumicata e pistacchio. Da provare assolutamente invece è il Manforte Burger una ricetta originale che varia mese per mese. Non manca poi una proposta di patatine che vengono servite con salse a scelta del cliente (rosmarino, zenzero, olive taggiasche, lime&pepe nero, cacio&pepe, marinara piccante). Completa il piacere di stare a tavola l’offerta di bruschette proposte con le ricette dello Street food trasteverino di Brusco. Tra le specialità c’è la Strabuona con patate saltate in padella, mascarpone e pancetta croccante, la Pin Up a base di salsiccia saltata con radicchio trevigiano e gorgonzola fuso e la Polpetta fatta con polpette di manzo al sugo. Ricca e salubre anche l’offerta dei dolci che sono fatti tutti in casa, nel menù si può scegliere il Cremino in Coppa fatto con crema alla vaniglia, croccante di cioccolato e frutta secca o il Cappuccetto Rosso, una fragrante sfoglia con crema pasticcera e frutti di bosco.
L’ambiente ristorativo è invece caratterizzato da uno spazio esterno e uno interno. Il primo è illuminato da ghirlande di luci e arredato con panche, sedie e tavoli di legno e ferro che danno la sensazione di essere in un luogo festoso e informale. Il secondo è dominato da un tetto a capriata e le coperture delle pareti sono realizzate con lamiere verniciate a fuoco in ottanio, panna e verde foresta. Presenti anche due grandi soppalchi che percorrono la location dando dinamicità alla struttura e una zona dedicata ai bambini da cui si accede direttamente ai giochi esterni. Un’intera area laterale di Manforte è dedicata ai laboratori: pizzeria, bruschetteria e cucina gluten free