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Nasce la prima Gelato Pastry University del mondo

Presentata a Tokyo la prima Gelato Pastry University del mondo, un progetto formativo unico nel panorama internazionale che avrà sede a Tokyo con la mission di sviluppare nuove modalità di contaminazione tra la migliore tradizione italiana del gelato artigianale e la pasticceria di alto livello. Il primo corso inizierà il 26 novembre 2015.
 
Strutturata come un laboratorio di idee orientato all’alta qualità, la Gelato Pastry University proporrà- si legge in una nota-  un programma educativo d’eccellenza, assumendo in parte metodologie e obiettivi della Carpigiani Gelato University. La scuola si rivolge a un pubblico di professionisti desiderosi di ampliare la propria formazione, con l’obiettivo di sviluppare nuove e creative linee di prodotto. La sede sarà integrata negli spazi di Carpigiani Japan a Tokyo, con la precisa scelta di localizzarla in Giappone, paese dove l’arte della pasticceria raggiunge i massimi livelli di perfezione e innovazione. Ci saranno cinque differenti tipi di corso per un totale di quattro livelli di difficoltà. Ogni corso durerà da 3 a 6 ore e si concentrerà su diversi temi: gelateria di base, torte di gelato, pasticceria mignon alla francese e all’italiana, marketing del punto vendita. La sfida è quella di sviluppare un nuovo segmento nel settore della pasticceria, per diffondere al suo interno la cultura del gelato artigianale. Il team di docenti sarà guidato daAlessandro Racca, gelatiere figlio d’arte e più giovane vincitore della Medaglia d’oro di gelateria nel 1985. Al suo fianco alcuni dei talenti giapponesi più affermati nel mondo della pasticceria come Shigekatsu Kimura e Hiroyuki Emori.

La presenza di Carpigiani in Giappone risale al 1980, quando è stata fondata Carpigiani Japan. Da allora la filiale nipponica ha proposto un intenso programma di formazione, nell’ambito di Carpigiani Gelato University, in cui si effettuano circa 30 seminari l’anno per un totale di 400 partecipanti.