Food Mania
Ora il panettone è agrumato
Realizzato dall'azienda di Lanciano Esperidia il nuovo dolce natalizio è preparato in un laboratorio di Castel Frentano con un olio che arriva dalle piantagioni di ulivo abruzzesi
Roma- Addio al classico panettone tradizionale. Il nuovo dolce natalizio è all’olio agrumato ed è nato in Abruzzo. A produrlo l’azienda di Lanciano Esperidia slr, che produce oli agrumati per lo chef internazionale giapponese Wakuda Tetsuya, che è proprietario di ristoranti a Sidney e Singapore, il quale ha approvato il nuovo panettone. Al bando dunque la ricetta con il burro. A partire da questi mesi sui mercati del Giappone, Germania, Usa, Canada, Australia il prodotto è già un successo. Presentato al salone agroalimentare di Singapore è prodotto in un laboratorio a Castel Frentano dove collabora Angelo Ciaprini, maestro dolciario per tradizione di famiglia e nipote del creatore del Buondi' Motta.
''Ufficialmente la produzione e' partita nel Natale dello scorso anno – ha spiegato Francesco Ricci, presidente di Esperidia Srl - e, immediatamente dopo, a Singapore, c'e' stata l'occasione per presentarlo a livello internazionale. E' subito piaciuto''. Tetsuya, tra i primi 10 chef al Mondo, dopo averlo apprezzato e letteralmente 'divorato', ha deciso di 'adottarlo'''. ''Con lui - ricorda Ricci - collaboriamo da anni per la fornitura di oli agrumati che utilizza nei suoi rinomati ristoranti (da Sidney a Singapore). Ha trovato sorprendente questo panettone, che rappresenta una novita' assoluta''. Per il sapore, gli aromi e gli ingredienti. Straordinario al gusto, basta provarlo per credere. E' realizzato utilizzando i migliori prodotti: dai grani, scelti, alla frutta per la canditura, all'olio, che arriva, rigorosamente, dalle piantagioni di ulivo del territorio abruzzese. ''Usiamo il nostro 'Agrumato' - e' ancora Ricci - .E' un marchio registrato. Ne produciamo al limone, al cedro, al mandarino, all'arancia, all'arancia amara e al bergamotto. Per il panettone usiamo prevalentemente l'agrumato all'arancia e al mandarino, che conferiscono particolare fragranza e bonta', ma anche le versioni con l'agrumato al cedro e al limone sono state molto apprezzate''. Il panettone all'agrumato, dal sapore prettamente Mediterraneo, ammicca – viene spiegato dall’azienda anche alla salute e alla dieta: il burro, nella lavorazione dell'impasto, e' stato completamente eliminato, cosi' come altri grassi.
In Italia la distribuzione, grazie alla collaborazione con l'azienda Alpha di Monselice (Padova) della famiglia Brunazzo, avviene nelle enoteche, nei wine bar, nei negozi specializzati in ricercatezze agroalimentari.