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Panna cotta, dolce italiano tra i più "cliccati" al mondo

Dal 2005 a oggi le ricerche sul web sono quadruplicate, in particolare in Paesi come la Norvegia, la Svezia, la Finlandia, la Germania e l’Australia

Roma- E’ una delle parole più cercate su internet: basta digitare “panna cotta” per scoprire oltre 10,2 milioni di siti che raccontano questo delizioso dolce della tradizione italiana, ne propongono la ricetta (spesso rielaborandola e reinventandola) e ne suggeriscono mille varianti, da quella con la frutta tropicale a quella con le spezie. Lo rivela un’indagine condotta da Assolatte sul successo planetario della panna cotta, che risulta uno dei dolci italiani più amati in tutto il mondo e uno dei più “cliccati” con un trend costante di crescita delle ricerche sul web: dal 2005 a oggi sono addirittura quadruplicate, in particolare in paesi come la Norvegia, la Svezia, la Finlandia, la Germania e l’Australia.

Che si tratti della versione allo zenzero o di quella al rabarbaro, di quella ai frutti di bosco o al caramello, tutte le ricette di panna cotta hanno un denominatore comune: la panna. E’ questa morbida squisitezza il dolce “segreto” della panna cotta, l’ingrediente che la rende cremosa e fresca, che le regala il profumo di latte e la consistenza morbida che si scioglie in bocca.
Il crescente amore per la panna cotta sta contribuendo alla “riscoperta” della panna, un latticino che in Italia può contare su oltre 29 milioni di consumatori, pari al 66,9% della popolazione adulta. Per 1 italiano su 4 è irresistibile e per 1 giovane su 2 è una vera goduria: la panna si conferma il più edonistico dei prodotti lattiero-caseari e anche il più adorato dai giovani, come emerge dal monitor biennale che AstraRicerche conduce per conto di Assolatte e che è arrivato alla sua quinta edizione.

“Il trend più evidente è il progressivo ringiovanimento degli users di panna, che è iniziato col nuovo millennio e che prosegue anche negli ultimi due anni – esordisce il ricercatore sociale Enrico Finzi, che ha curato il Monitor – Per i 15-34enni la panna è un must, tanto che 1 su 2 la considera piacere allo stato puro“.

Il successo crescente della panna presso i consumatori più giovani si spiega con il sempre più forte insediamento di questo prodotto nell'area del piacere, come si evince dall’analisi del suo profilo d’immagine. La panna viene associata al godimento (43%), alla gioia e all'allegria (34%), all’amore e alla passione (18%), alla nostalgia dell’infanzia (15%), al relax (14%) e alla serenità (13%).

Di certo è un piacere anche la panna cotta, un dessert che ormai è immancabile sia nelle case italiane che nei ristoranti di tutto il Belpaese. Realizzata con un certo anticipo, senza bisogno di accendere il forno, e tenuta a riposare in frigorifero, la panna cotta è la soluzione perfetta per preparare un dessert delizioso in poco tempo e senza troppa fatica, anche quando fa molto caldo. E poi, grazie al suo sapore dolce e neutro, la si può personalizzare e reinventare ogni volta, variando i topping, scegliendo frutti diversi e completandola con salsine golose. Ecco come fare.

LA RICETTA BASE PER QUATTRO PERSONE 
Far ammollare 9 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Aprire una stecca di vaniglia, tagliandola a metà e prelevandone i semi interni. Versare in una casseruola 400 ml di panna, unire metà dei semi di vaniglia, aggiungere 70 g di zucchero, mescolare con una frusta e portare a bollore.
Quindi togliere la casseruola dal fuoco e unire la colla di pesce ben strizzata. Mescolare bene il composto, poi passarlo nel colino a maglia fine e lasciarlo intiepidire. Prendere 4 stampini e ungerli lievemente, quindi riempirli con la panna cotta e riporli in frigorifero per almeno 6 ore.

Tre salse a scelta per la farcitura:
• Coulisse di fragole: lavare e tagliare a pezzetti 150 g di fragole. Metterle in una ciotola con 50 g di zucchero. Mescolare e poi frullare. Quindi passare la salsa nel colino e distribuirla sulle ciotoline con la panna cotta. Prima di servire, lasciar riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti.
• Topping ai frutti tropicali: tagliare a dadini la polpa di un ananas baby. Passarla in 30 g di zucchero di canna e caramellarla nel grill del forno. Lasciar raffreddare e poi usarle per decorare la panna cotta insieme alla polpa di 2 frutti della passione.
• Salsa al caramello: versare in un pentolino 4 cucchiai di zucchero e un cucchiaio d’acqua, mettere sul fornello e portare a ebollizione. Lasciarlo cuocere finché si ottiene un caramello dorato scuro. A questo punto aggiungere un cucchiaio di acqua e far bollire per un minuto, agitando il pentolino per far amalgamare bene il caramello e farlo diventare cremoso.