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Pizza, regina della tavola e degli affari

Nel giorno dedicato al prodotto simbolo del made in Italy si fanno bilanci sulla produttività del lievitato

Roma-  Pizza superstar in Italia e nel mondo con un giro del movimento economico calcolato in 30 miliardi in Italia secondo Cna agroalimentare. Ma nel giorno della festa dedicata al prodotto, con appuntamenti in programma oggi 17 gennaio,  da più parti si tirano le somme sui risultati commerciali. Tra i primi a fare un bilancio è Groupon che ha condotto un’analisi dei suoi dati interni per esplorare i gusti e le abitudini degli italiani quando si parla di “uscire a mangiare una pizza”. Dal report emerge che la classica pizza continua ad essere la regina della tavola in Italia: sono circa 2.200.000 gli italiani- si legge in una nota-  che nel triennio 2016-2018 hanno scelto di andare in pizzeria grazie a Groupon per una classica margherita tra amici. Guardando invece alle diverse modalità di consumo della pizza, la formula All You Can Eat ha convinto oltre 130.000 italiani nel triennio 2016-2018, che amano assaggiare tutti i tipi di pizza senza fermarsi mai Anche la pizza gourmet ha conquistato i nostri connazionali: quasi 100.000 italiani hanno infatti gustato una cena di questo negli ultimi tre anni, mentre nello stesso periodo la pizza al metro ha portato fuori a cena quasi 35.000 italiani.

Sono stati più di 30.000 gli italiani che nello steso periodo di tempo hanno deciso di gustare una pizza a casa propria. La top 3 evidenziata dalla ricerca Dox conferma inoltre l’attenzione verso la scelta di prodotti di qualità: al primo posto l’uso di alimenti stagionali/freschi (48%), seguito dall’uso di alimenti a km zero al secondo (39%) e l’uso di alimenti biologici/Dop al terzo (31%). Si classifica quarta l’attenzione a menù che sanno rispondere alle necessità di clienti con intolleranze e allergie (21%), comprensivi tra gli altri di piatti per celiaci o alimenti senza lattosio.

TheFork ha invece analizzato l’andamento delle pizzerie sul suo portale nell’ultimo semestre del 2018. Nei Paesi in cui è attiva l’applicazione per le prenotazioni online, degli oltre 54.000 ristoranti prenotabili, quasi 12.000 (22%) preparano e servono la pizza.

Come da attese la capofila è l’Italia (6.000 ristoranti che servono pizza), seguita da Francia (più di 2.000) e Spagna (oltre 1.500). Sorprendentemente il Paese dove maggiormente si prenotano ristoranti che servono la pizza è il Brasile (29% delle prenotazioni), seguito dall’Italia (28%) e dalla Svezia, mentre risultano meno prenotazioni in Spagna.

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