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Pizzeria Trieste, la fortuna è di essere “Tonda”

Approda nel Rione Monti della Capitale la pizzetta di Pescara della famiglia Ciferni. Parner dell’avventura romana Andrea Koveos. Nel 2016 aperture a Milano, San Diego e Oslo

Roma-  Ce n’è di tutti i gusti e soprattutto è buona, requisito non sempre riscontrabile in tutto quello che si mangia. Insomma se uno abita nella Capitale o passa per la città eterna un pit stop nel Rione Monti alla “Pizzeria Trieste” (via Urbana 112/113) vale la pena farlo anche perchè il made in Italy è assicurato.  Scegliere quindi di andare a fare visita a questo nuovo posto da gourmet non significa però  avere la sola garanzia di un prodotto che si lascia gustare, ma anche il piacere di scoprire la storia della “Tonda”,  pizzetta che viene da anni preparata  e sfornata in piccole teglie circolari con una  lievitazione naturale, un condimento equilibrato e l’utilizzo di prodotti tipici e biologici.

La sua storia invece parte da molto lontano e ha origini a Pescara, in Abruzzo, quando nel 1958 prende il via “Pizzeria Trieste” per volontà di Gabriele Ciferni, in uno degli stabilimenti balneari storici della città, Trieste per l’appunto. Oggi il testimone è passato nelle mani nel  figlio Riccardo, accompagnato dalla moglie Laila Di Carlo e da Andrea Koveos per l’avventura romana con l’intenzione, dopo Madrid e Roma di aprire nel corso dell’anno  a Milano, San Diego e Oslo.

Venendo al  sodo e all’aspetto che forse appassiona e intriga tutti i followers della pizza da “Pizzeria Trieste” si possono degustare e mangiare “Tonde” che vanno da un prezzo di 2,20 euro a un massimo di 3,50 euro. Il menù, tanto per fare degli esempi, propone la tradizionale Margherita, ma anche pizze gourmet come Baccalà&Peperoni. Friarielli Piccanti&Salsiccia, Porcini&Co, Champignon P&P. Il locale, aperto da domenica a giovedì 10.30-23, venerdì e sabato dalle 10.30 alle 2, propone anche un’offerta per la pausa pranzo suggerendo una Focaccia sandwich, la Lasagna “di scrippelle” e una Parmigiana Italian Style.