Food Mania
Ristoranti d'Italia, Bottura e Vissani sul podio delle Tre Forchette
Nell'olimpo dell'alta qualità entrano anche Devero, Antica Osteria da Cera, S'Apposentu e Trusssardi alla Scala. Il Gambero Rosso mette in cantiere la Guida in inglese e una dedicata ai locali italiani all'estero
Roma- L’eccellenza della ristorazione italiana, dopo i precedenti successi, è ancora una volta firmata da Bottura e Vissani, che anche per la ventiquattresima edizione de “Ristoranti d’Italia 2014” del Gambero Rosso, salgono sul podio delle Tre Forchette. In attesa di una guida edita dalla Città del Gusto in inglese e una per i ristoranti italiani all’estero, come annunciato dal Direttore generale del Gambero Rosso Luigi Salerno, sono ben 4 sono i nuovi 'Tre Forchette' entrati nell'Olimpo (2 in Lombardia, 1 in Veneto e il quarto, per la prima volta in assoluto, in Sardegna).
In totale, la guida riporta 2.076 indirizzi, quasi 200 nuove segnalazioni e premi speciali assegnati a diverse categorie che testimoniano come i giovani, oltre al sogno di diventare chef, vogliono studiare anche come sommelier o maitre (come i confermati premi speciali per il miglior servizio in sala e il miglior servizio in sala d'albergo). Entrando nel dettaglio, Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena) e Gianfranco Vissani (Vissani- Baschi, Terni) mantengono il primo posto, seguiti da Heinz Beck, dalla famiglia Iaccarino del Don Alfonso e da Villa Crespi. I quattro nuovi ingressi nelle 'Tre Forchette' sono: il Devero Ristorante del Devero Hotel di Cavenago di Brianza (Mb) con 91/100, l'Antica Osteria da Cera di Campagna Lupia (Ve) con 90/100, il Trussardi alla Scala di Milano con 90/100 e per la prima volta in assoluto un locale sardo di Siddi (Vs) il S'Apposentu a Casa Puddu con 90/100.
La Lombardia e' la regione leader con ben 5 locali che detengono il primato delle 'Tre Forchette', seguita dal Veneto con 3 e dall'Emilia Romagna, Piemonte e Toscana con 2. La Lombardia e' in testa anche nella classifica dei 'Tre Gamberi', sponsorizzata da Contadi Castaldi, con ben 5 locali che raggiungono il massimo punteggio. Fra i 'Tre Gamberi' premiato per la prima volta un locale della regione Basilicata: La Locandiera, di Bernalda (Mt) e anche a livello nazionale il locale di Roma Armando al Pantheon. Al Lazio il primato delle 'Tre Bottiglie', sponsorizzate da Bertani, con 3 locali premiati. Mantiene i 'Tre Mappamondi' il locale di Milano Iyo, mentre guadagna i 'Tre Boccali' il locale di Roma Open Baladin che si affianca a Casa Baladin di Piozzo (Cn).
La categoria 'Emergenti', nella quale potrebbero esserci le 'Tre Forchette' di domani, si arricchisce di 4 nuove entrate, a dimostrazione di una continua crescita ed evoluzione all'insegna della qualita'. Riconfermati i premi qualita'/prezzo che mettono in evidenza le diverse soluzioni di menu proposte dai vari locali. Per i 'premi speciali', questa edizione prevede un premio speciale al ristorante che ama il suo territorio e l'ambiente firmato Gambero Rosso e Animante Barone Pizzini, andato a Il Cantinone di Madesimo (So). Dal locale Marzapane di Roma arriva il 'cuoco emergente 2014' premiato da Gambero Rosso in collaborazione con Acqua Panna e San Pellegrino: Alba Estevez Ruiz. Il 'premio speciale' al ristorante con sommelier attento al mondo della birra, firmato Gambero Rosso e Birra Moretti e' andato a Matteo Zappile del Ristorante Il Pagliaccio di Roma. Istituito anche il 'premio speciale al ristorante con la migliore proposta primi piatti di pasta' che Gambero Rosso e Pastificio dei Campi hanno dato al locale Il Mosaico del Terme Manzi Hotel di Ischia (Na). Dalla collaborazione con Trentodoc il premio per la Carta dei vini con la migliore proposta di Metodo Classico italiano e' andato al Ristorante In Vernice (Livorno). Il premio speciale Eurofood e Gambero Rosso e' andato al ristorante la Filanda Manciano (Gr).