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Roma, festeggiato il Ritual Pab, birrificio artigianale che rivoluziona il pub tradizionale

Festeggiato a Roma il Ritual Pab, il birrificio artigianale nato dalla passione per il mondo brassicolo di Edoardo Ribeca, Giovanni Tommaso Olivieri, Giovanni Faenza e Federico Barbabella. Il locale- si legge in una nota- vuole rivoluzionare la concezione di pub tradizionale, introducendo un format nuovo e che sia in grado di valorizzare la birra in ogni sua forma, anche in cucina.

L’obiettivo del Ritual Pab è infatti quello di enfatizzare- si spiega nel dettaglio- le birre prodotte abbinandole ad una cucina particolare e innovativa, curata dallo chef Matteo Faenza,  attraverso l’utilizzo di nuove tecniche di cottura a basse temperature e salse a base di mosti di birra tutte “homemade”. A rendere i piatti ancora più esclusivi, la selezione attenta di prodotti rigorosamente biologici e di prossimità, caratterizzati dall’autenticità del fare artigiano. Ultima new entry nella strada della qualità del birrificio la sinergia con Ivan Mastrone, primo fornaio in Italia a produrre il pane con farine macinate a pietra, ricavate dai grani selezionati che lui stesso coltiva nelle campagne dell’agro romano. Una produzione- viene spiegato- completa e continua tra panificio, biscottificio e pasticceria, certificata anche vegan e gluten free, a cui è appena stato riconosciuto il marchio Eccellenza Italiana 2018.