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Roma, l'Istituto Culturale Coreano ha dedicato una intera settimana al Makgeolli
Dedicata dall’Istituto Culturale Coreano di Roma una settimana al Makgeolli, il liquore tipico coreano che sta conquistando sempre di più l’interesse e l’attenzione di consumatori e addetti al settore in ambito internazionale. Dal 17 al 21 settembre , per far conoscere e apprezzare la tipica bevanda a base di riso, sono stati organizzati una serie di corsi gratuiti presso la sua sede romana, tenuti da TaeYeol Kim, barman coreano.
Le bevande alcoliche della Corea, chiamate Sul, hanno rivestito sempre un ruolo importante nella storia, nella cultura e nella tradizione del paese asiatico. La loro preparazione avveniva tradizionalmente in casa e, questa usanza, è stata tramandata da generazione in generazione. I liquori coreani vengono realizzati facendo fermentare diversi tipi di cereali; durante il processo di fermentazione si formano delle componenti che li rendono particolarmente salutari per l’organismo. I liquori tradizionali si differenziano per sapore e aroma, e variano a seconda della stagione e della regione. Per esaltarne il sapore si può aggiungere frutta e petali di fiori.
“La Corea è conosciuta non solo per la tradizione culinaria ma anche per le bevande tipiche. Come in occidente, anche in Corea le bevande alcoliche accompagnano il pasto rendendo le pietanze più gustose. I liquori coreani possono essere abbinati benissimo ai piatti italiani e, allo stesso modo, il vino italiano può accompagnare i piatti coreani. Per questo motivo abbiamo sempre voluto presentare le nostre bevande alcoliche agli italiani” spiega Ine Park, responsabile food dell’Istituto Culturale Coreano.
Il Makgeolli è considerato il liquore coreano per eccellenza. Dal colore bianco come il latte, ha un sapore delicato, rinfrescante e al tempo stesso profondo. Dalla gradazione alcolica bassa (circa 6 gradi) il Makgeolli è molto nutriente in quanto racchiude al suo interno circa dieci tipi di amminoacidi fondamentali, vitamina B e acidi organici. Il makgeolli viene preparato con il riso ma esistono differenti varianti, può essere fatto con i fagioli neri, con il miglio, il mais, le patate americane, la frutta e altri ingredienti. In Corea, c’è l’abitudine di degustare il makgeolli durante i giorni di pioggia in abbinamento alle frittelle fatte con il fagiolo mungo (bindaetteok) e quelle con il kimchi (Kimchijeon). Un connubio di sapori davvero perfetto.