Food Mania
Street Food, ecco gli chef migliori
Secondo la guida “Street Food Heroes" Salvatore Di Matteo, Stefano Bartolini e Stefano Callegari sono leader nel cibo di strada
Roma- Sono Salvatore Di Matteo, Stefano Bartolini e Stefano Callegari gli street chef per eccellenza. A decretarlo è la prima e originale guida edita da Gribaudo-IF Idee editoriali Feltrinelli e curata da Mauro Rosati, “patron” della Fondazione Qualivita, in collaborazione con Stefano Carboni, Grazia D'Agata e Andrea Cuomo. I tre Maestri, saliti sul gradino più alto di questa specialissima classifica, sono stati “eletti” sulla base di un punteggio finale che è stato espresso in stelle, per un massimo di 9, ed elaborato considerando l’insieme di molteplici aspetti quali la storia, l’esperienza, la tradizione e l’ innovazione, la scelta delle materie prime, l’elaborazione della ricetta, l’assaggio e la vox populi.
Nella pubblicazione, dal titolo “Street Food Heroes - Guida al miglior cibo di strada italiano”, sono recensiti 136 locali con schede complete, arricchite da foto e informazioni, commenti e approfondimenti sui prodotti. A queste si aggiungono le segnalazioni di oltre 240 locali, per un totale di circa 400 realtà che rappresentano una fotografia nitida del meglio dello street food nostrano.
Per onore di cronaca va segnalato che tutti i locali presenti nella Guida sono comunque degni di nota e rappresentano una selezione dei migliori street food italiani, fra i 136 recensiti, 25 hanno ottenuto almeno 7 stelle, aggiudicandosi il premio come Migliori Street Chef italiani 2014 dello storico marchio di birra Ceres. I “best 25” provengono da 11 regioni diverse, con la Campania capolista (ben 7 segnalazioni); tra i migliori locali 5 hanno ottenuto 7,5 stelle e altri 17 ne hanno ottenute 7.
I vincitori, come detto sono però Salvatore Di Matteo dell’omonimo locale napoletano cult per gli amanti della pizza, Stefano Bartolini, patron dell’Osteria del Gran Fritto che a Cesenatico-Milano Marittima delizia gli ospiti con i suoi fritti di mare, e Stefano Callegari, mitico inventore del trapizzino, ormai conosciuto anche a New York.
Articoli Correlati
Street Food Heroes. Guida al miglior cibo di strada italiano
Lo street food scala la classifica dei gusti gastronomici