Food Mania

Street Food, ecco le venti emozioni raccontate a passo di Gambero da nord a sud

La Città del Gusto presenta, con l'edizione della nuova guida dedicata al settore, sapori nascosti della penisola premiando Modena per il miglior panino e Licata per il piatto tipico per un totale di venti campioni regionali

Roma- Estate tempo di vacanze e soprattutto tempo di Street Food. Il periodo dei mesi caldi ci regala infatti più possibilità e voglia di scoprire la ricchezza del nostro territorio e le golosità nascoste di un Paese. A regalarci un anteprima di quello che può essere degustato negli angoli più remoti della bella Italia è la seconda edizione della guida Street Food del Gambero Rosso. Il volume, edito dalla Città del Gusto, ci consente di fare un viaggio virtuale dal Piemonte alla Sardegna alla scoperta di sapori- come spiegano dal Gambero Rosso- che si perdono nella notte dei tempi. Storie- precisano nel dettaglio- molto spesso di famiglie che si tramandano i ”segreti” di generazione in generazione ma anche di grandi chef che decidono di aprire succursali itineranti delle proprie insegna gourmet. E i protagonisti- viene detto ancora- - non sono grandi locali ma chioschi, botteghe, paninerie e pulmini itineranti.

Ed ecco allora che la guida, con più di 100 nuovi indirizzi per un totale che supera le 400 segnalazioni, 20 ricette di cibi da strada tradizionali, una panoramica dettagliata dei mercati sparsi sul territorio, spaccato di veracità e vetrina di prodotti tipici e con segnalazioni dei dolci da passeggio, ci permette di scoprire le emozioni che ci regalano venti campioni regionali selezioni da esperti gourmet. 

Ma vediamo nel dettaglio cosa è consigliato e quali sono i migliori. Ad esempio il panino più buono è a Modena da Generi Alimentari Da Panino con “Lo Speciale”: Due fette abbrustolite di pane di Matera che racchiudono prosciutto cotto in forno a legna, marmellata di amarene brusche di Modena e mandorle spaccatelle.

Insomma un vero e proprio omaggio all’Italia ai suoi prodotti in un equilibrio, tra Nord e Sud, che ci riporta in un morso alle nostre radici gastronomiche. Per trovare invece, a parere degli esperti, il migliore piatto tipico dello street food si deve andare in Sicilia a Licata (Agrigento) dove lo chef Pino Cuttaia del ristorante La Madia propone l’arancino con ragù di triglia e finocchietto selvatico.

Non mancano comunque altre realtà altrettanto sfiziose e sfogliando la guida dedicate alle bontà dello street food si può scoprire (vedi allegato) un mondo di eccellenze fatto di storie, uomini e sapori.