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Torna in Italia la monaca Jeong Kwan, volto di Chef's Table su Netlflix

È tornata in Italia la monaca Jeong Kwan, volto di Chef's Table su Netlflix e vincitrice dell'Icon Award per l'edizione 2022 dei 50 migliori ristoranti dell’Asia. Ospite dell’Istituto Culturale Coreano - ente che si occupa di promuovere la cucina coreana nel territorio italiano, Jeong Kwan sta realizzando in Italia una serie di incontri con chef, scuole di cucina e corsi aperti al pubblico.

Il primo appuntamento si è svolto ad Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Il 19 luglio la monaca ha fatto tappa a Milano dallo chef Pietro Leemann del ristorante Joia. Nelle giornata del 22 luglio. dopo quella programma del 21 luglio, la “chef filosofa” realizzarà presso la sede di Eataly Roma farà  conoscere il legame tra la cucina coreana vegana e la filosofia buddista.

Bio Jeong Kwan  è nata nel 1956 a Yeongju, nella Corea del Sud, e a diciassette anni decide di andare via di casa per vivere con le suore Zen nell’eremo di Chunjinam. Cresciuta in una fattoria, Jeong Kwan padroneggia con maestria i prodotti che la natura regala e cucinare per lei è un atto di meditazione tanto che il New York Times l’ha definita la ‘Chef filosofa’. Jeong Kwan prepara i pasti per i monaci e per i visitatori del tempio utilizzando gli ingredienti coltivati nell’orto e conservati con le tecniche dell’essiccazione della fermentazione. Pur non avendo mai avuto un ristorante o fatto corsi di cucina, sono tanti gli chef che si ispirano a lei.