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Toscolata, messa a punto la cioccolata che fa bene al cuore

Buone notizie per ridurre i fattori di rischio responsabili di alcune malattie cardiovascolari: dalla ricerca  è arrivata la "Toscolata", la cioccolata messa a punto nell'ambito dell'omonimo progetto di ricerca, finanziato dalla Regione Toscana e condotto dall'Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Consiglio nazionale delle ricerche (Ivalsa-Cnr), dall'Universita' di Pisa, dall'Istituto di Scienze della Vita della Scuola Superiore Sant'Anna e dall'Universita' di Siena.

La Toscolata e' disponibile in un cofanetto, con tavolette da 40 grammi ciascuna. La confezione e' disponibile per l'acquisto a Pisa, presso il "Sant'Anna Shop", il negozio dove trovare in esclusiva i gadget ufficiali della Scuola Superiore, e nei punti vendita di Vestri Cioccolato, l'azienda che produce e confeziona la Toscolata nello stabilimento di Arezzo. La ricetta di questo prodotto cosi' innovativo e' stata sviluppata da un gruppo interdisciplinare di ricercatori. Per il cacao, e' stato previsto esclusivamente l'utilizzo di varieta' pregiate, provenienti dalle piantagioni della Repubblica Dominicana e scelte per la loro capacita' di amalgamarsi agli altri ingredienti, tutti di origine toscana. Al cioccolato fondente di alta qualita' cosi' ottenuto vengono infatti aggiunti prodotti vegetali noti per le proprieta' antiossidanti come le mele essiccate di varieta' autoctone del Casentino e l'olio extravergine di oliva di alta qualita', prodotto con la supervisione dell'azienda sperimentale Santa Paolina dell'Ivalsa-Cnr a Follonica (Grosseto).