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Ue, ok all'Igp per i pizzoccheri della Valtellina e per i culurgiones dell'Ogliastra

Via libera all’Igp per i pizzoccheri della Valtellina e per i culurgiones dell'Ogliastra. E’infatti arrivato il benestare della Commissione per i due prodotti tipici, il primo lombardo e il secondo sardo. I culurgiones sono dei grossi ravioli ripieni di un misto di patate, formaggio, verdure e/o carne, grassi animali, erbe e spezie. Vengono conditi con sughi vari, a seconda delle zone.

I pizzoccheri sono una sorta di tagliatelle corte e spesse, fatte con grano saraceno (almeno il 20%) e altre farine; vengono prodotti in tre fogge diverse (tagliatello steso, tagliatello avvolto e gnocchetto). Si condiscono per lo più con patate, bitto (un formaggio della zona), verdure (spinaci, coste, verze e simili), burro fresco in abbondanza e talora, in Alta Valtellina, anche con la pesteda, un misto di sale, pepe, spezie ed erbe alpine.